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三杯鸡[12p]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
WD\ULw9O [size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气
*vL bN pVC+oUG
Y 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 I#L:K|MZ_8q
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]
4f(b0JZ4f [size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]5S+h#aU9ja
[size=4]鸡腿5只$@ V,D1Y| m.|}
葱数根
^7G {?q0H u 姜十几片
x&^O%gnVV W 蒜一整个
bVjM'f 米酒八汤匙
|nH!AZ J;a FTi 黑麻油适量
0c|^tpAd,Vr5c2r 生抽三汤匙\6lHa*~%oZ["[6l(]
老抽一汤匙
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b3ji[2h4m 冰糖二汤匙
,jQ*VFR%~ 罗勒（九层塔）一把
%V%R)x#Dd 红辣椒二根
I-F(G&K aK 油适量[/size]
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{)S5Hs%b ?!A)o [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size] o@Uv7NB9QV
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[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size]A-osOV
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[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]
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8yqT]CV)q [size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]a8CN,TjuL ^#X
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?Pw[ k)} ?3Ds*EL [size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
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[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
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O)cd [size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]2br&{2f*P Q(n
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\ [size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size])U#i7`R x3h-q
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`0{ZM\Z1Q"T [size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]~/R8~+lr
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/06163038248.jpg/MjUweDA[/img] O#{4@ZN2K8n!P^
[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]:x:LxGXQ(s$V
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k-g%x'q9O+W [size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]
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%V*s!c
wl"biplc [size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]
)e#[5kw}6~;|[ [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201508/2009/061630403838.jpg/MjUweDA[/img]#yF1@GIY8~
[size=4]12.装盘开吃！[/size]?r`k&v4zR
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]
-URTV-~h,ZOn [size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
0Yp,j}-}|N#oNZ,N 2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。] X1S+c ezj
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size]1B8W xcC4W;J'm WC

!_3my'A~(M [[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。

三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。

很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的

这个才不错，学习下怎么弄，回头犒劳下自己

江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。

看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下

很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买

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所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油$o1KV"H|qA&S
油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭

以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！

三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！

用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。

支持一下楼主，看着就想吃这种菜，谢谢楼主。

看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教

受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的

这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence

麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence

hao  chi  a:excellence

一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence