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佛跳墙[10P]

[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size],hH g`9x(PNx!h
[size=4]鲍鱼：养肝明目、补虚、润肺
,aT*f:o1}$kA@Bz 海参：补肾、止血、润燥
*WvH#?-P5zl"| 粉丝：补血、富含碳水化合物、富含铁[/size]K0Gl:Zl(wnTs
`,w.hTU.P
[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]4u
l U,ns.l]
[size=4]鲍鱼5个x!XRogE%KIdy\
海参两个
(H(~F5L,N 花胶5个
0k*U.z(c7BzL 粉丝少许&ff ])G0F5AS5G@
发菜丸子五颗
&?|F9m5j0y:E 鹌鹑蛋五颗2Bco])n^,kWK
鸡腿一个1V{1|9g;L7K,~E_
排骨三小块z.C*s B$JiyB8u7c
西兰花一棵 oQ"[ _| VW4L
笋少许
9| E
N,m/_ Vv4_ 虾五个k-Q6{5M@[`7O)f f
姜片三片zz{sGP|
黄酒半碗b|J}:lx3m#A
盐一茶勺[/size]*f:AYpN\%sJ[

#I;r|l!d ` [size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]E\Cv7~s
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125911660.jpg/MjUweDA[/img]
L`t hy7Bi@ [size=4]1.准备食材[/size]Z8M Jw:qXIBw
A+h0p
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259114443.jpg/MjUweDA[/img]
'}&w|8El0mz4b [size=4]2.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材[/size]kw-kV{"A
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259118142.jpg/MjUweDA[/img]
3W7\$[C&n/|;r [size=4]3.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。[/size]9|N A%~ W EHR-j
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259122085.jpg/MjUweDA[/img]
:LU6oMd [size=4]4.冬菇泡发[/size]"U6ilx(N4`q9s*m
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259131518.jpg/MjUweDA[/img]
6r{_+XgZ*a
jh [size=4]5.粉丝泡软[/size]!@$g.HWCMn}M/w%`
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259135132.jpg/MjUweDA[/img].O+_E#E2rZ,nT
[size=4]6.鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段[/size]
1T}4r-SW#ji [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/27125914125.jpg/MjUweDA[/img] u-CPMnd \
[size=4]7.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子[/size]1a,~g+v&d
[img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259144610.jpg/MjUweDA[/img]0B6tO&MEok]f
[size=4]8.依次放入西兰花（希望口感脆的话可以最后才下），鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇[/size]
-w2X9NAC$^Y$F;W;G [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/2712591574.jpg/MjUweDA[/img]
P@_Iad [size=4]9.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。[/size]
J.p+{Q4O;{
|I [img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201509/2712/271259154194.jpg/MjUweDA[/img]9?&CX9s gV
[size=4]10.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。这是中秋节为爸妈做的一道菜，希望爸妈身体健康！[/size]0y]|9{F%x$^S.[L
4d%]*pI4C}+`
[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size]V{%g{ `9`E
[size=4]鲍参翅肚是四大补品（鱼翅用粉丝代替了，现在国家提倡保护鲨鱼），富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，不仅不会发胖，还能滋阴补肾，抗癌防癌，增强等多种养生功效，爱爸妈就必须为他们做一道佛跳墙。[/size]

什么佛跳墙啊，和东北的乱炖一个样，就是食材贵

佛跳墙，吃素的和尚闻见味道都会翻墙进来。在广东很有名，食材火候时间都很讲究。贵的能到1千多。

如果做的不好和乱炖差不多，不过食材上来说比乱炖那是高一个级别的。

一直想学这道菜 不过食材太讲究 有些麻烦

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佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

回复 1楼 的帖子

很有名气的一道菜，只是听说特别难制作，看楼主这种方法似乎也不是很难。只是内地难以凑齐楼主列出的这些原材料，过过眼瘾了。:cry 谢谢楼主的无私奉献。:excellence

名菜啊，不过始终没吃过，很遗憾，就是材料好复杂，自己是做不出来了

感谢楼主分享啊，让我想起了当初在南昌吃的素佛跳墙，没有海参鲍鱼，没有鸡腿，就是豆腐、大白菜、包菜、西兰花、玉米、蘑菇。当时寝室兄弟创新菜品点的，吃得我们哥几个这个酸爽，吃完以后，大家马上补了个锅包肉填补一下缺失感。。

好像正宗佛跳墙不值这些东西，而且据说要火上煨上很长时间，一天都不夸张，这个应该是精简版，适合家庭自用

鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材SexInSex! Board1 ]$ O) P' M5 M  t$ :excellence :excellence

原来这就是佛跳墙啊，长见识了。谢谢楼主分享。没吃过，只有听过。

怎么看都像是大杂烩，只是明天好听一点而已

传说中的美食，不用说做，但就是凑齐全部食材就已经很费力气了，有机会一定试一下:excellence

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哎呀馋死我了，迫不及待的马上想试一下！

这个不是普通家庭弄的啊！食材太讲究！你的做法还没i用高汤！

高压锅的是老汤根本不是高汤！可惜i这些食材了！这个最次也要用砂锅慢炖的！个人不推荐按这个方法做

这个佛跳墙好像和周星驰的食神中的佛跳墙有很大的不同哦!难道是简化版的吗？