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板栗焖鸡[6P]

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%V2?^;E#T(H\;f 烹制方法：
5O6UQLT$m 主料：鸡块（500g）、栗子（200g）
b%cNsd$H:m 料头：姜（3片）、蒜（5瓣）
If S6So 调料：甜面酱、花雕酒、蚝油、老抽、生抽、淀粉、冰糖、盐X;Qf2`#k
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m5a h1W;r)w 1　将鸡用清水洗干净，沥干水分后斩成小块；用盐、糖、生抽腌入味后，调入适量的生粉，再倒少许生油锁住表面的水分。 @1A"d AFY
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B)mCH?3Kh[!r 2　烧热油锅，油温大约3、40℃左右即可倒入鸡块，并将鸡块两面都煎上色。
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3　倒入姜片、蒜粒等配料炒香，然后倒入一瓶盖花雕酒将鸡块与配料都爆炒出香味来。
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4  往鸡块里调入30g甜面酱，倒入10g生抽，5g蚝油、适量糖，爆炒出香味后即可倒入适量清水。
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n]e 5  开大火将汤汁煮滚，放入事先蒸熟了的栗子，盖上锅盖转小火焖煮15分钟。栗子焖至酥烂后，开锅盖转大火收汁。出锅前淋入少许生粉水勾薄芡，即可熄火。将栗子鸡起锅上碟，趁热开吃。

回复 1楼 的帖子

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大晚上看这个帖子，口水:wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37 :wad37

板栗焖鸡，我的最爱。

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栗子的香气配合鸡肉的细腻，色香味俱佳，如果老母鸡慢火炖更有滋味了

栗子比较易碎，品相就不好了，鸡肉有了栗子的香气感觉很好很开胃

栗子与鸡搭配很好吃，我是北方人我们这边很少有这种做法的，很期待我老婆的手艺

成都称为板栗烧鸡，我特别喜欢，多配些甜椒洋葱味道非常棒

板栗剥皮比较麻烦，最好用热水烫一下过冷水，就比较好剥了。