591101ls 2017-11-12 21:06
茄汁黄金鲽鱼排[7P]
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烹制方法:
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主料:黄金鲽鱼 230克 蛋清 20克 香芹 2克 水 适量"j7GT&_`&O'`Y:LQ+N
辅料:油 适量 盐 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 姜 10克 白糖 适量 白醋 适量 蕃茄沙司 适量 炸粉 100克
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1 将鲽鱼刮去鱼鳞,清除内脏及黑膜,洗净后擦干。将鱼剔骨,只留鱼肉,切成片装。spD/E4?2b
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2 将姜分成两份,一份去皮切丝,一份直接切丝,将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清,抓拌均匀,腌制30分钟。0B6q"Nb`kY
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3 用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水,调匀成茄汁,用约60g的炸粉,加适量水调匀成炸糊;再准备约40g干粉。D.\GkMc6ECo&d
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4 将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉,只留鱼片,炸锅中放适量油,烧至约7成热;取一片鱼片,先蘸满干炸粉,放入炸糊中蘸匀。N8h^V/@8V
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5 放入油锅中,炸至金黄色后捞出。重复8-10步,至将所有鱼片都炸好,炒锅中放少许油,热后放入去皮的姜丝,略炒后放入茄汁,炒匀。
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6 倒入炸过的鱼片,翻炒均匀后盛出,装盘后加香芹点缀即可。
38680123 2017-11-13 14:10
看起来很有食欲,自己今天也来试试,谢谢。
riopires 2017-11-14 08:12
蝶鱼是深海鱼,对智力和骨骼都有很大的好处哇。这道菜酸酸甜甜的小孩子肯定爱吃,对于他们的智力开发,长身体,都是非常ok的
朝天一棍2008 2017-11-14 21:29
经过炸制过的黄金鲽鱼排,外酥里嫩,特别鲜香;金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉,外面再披上红色的酸甜外衣,真的是又漂亮又好吃。
开心大润笑笑 2017-11-15 09:15
大清早看看美食,一天都是好心情。早上吃的一定要好,这也是开胃菜。
jackie1000 2017-11-20 15:36
“重复8-10步"是个什么鬼?”茄汁“又是哪里冒出来的??
asqw163 2017-11-21 13:17
看第一张图片还以为是楼主发错了吧锅包肉的图片发了上来:excellence
月球一角 2017-11-23 20:18
这道菜口味一定好,看着都流口水。可学着做一次,看看效果。
tianya2017 2017-11-23 20:37
学习了,好有成就感。
antijap5 2017-11-29 23:55
我一直认为做鱼做的好吃才是衡量一个厨子的最直接的标准:loveliness:
夜花盛开 2017-12-16 07:30
学习了,口味一定好,看着都流口水,一天都是好心情。
cmft 2017-12-16 14:56
看着就很开胃,不过这种鱼有个问题就是有很多小刺,吃的时候要很小心
wscz3145 2017-12-23 19:05
回复 1楼 的帖子
炒菜,营养更容易吸收,简单易学,谢谢分享
wolfeleven 2017-12-25 20:27
这个鱼没有见过呢,能不能用其他的鱼代替呢?