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查看完整版本: 茄汁黄金鲽鱼排[7P]

591101ls 2017-11-12 21:06

茄汁黄金鲽鱼排[7P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/c8/4b/1199048_c7490f.jpg[/img]
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烹制方法:
Bi'Rb9N0YD 主料:黄金鲽鱼 230克  蛋清 20克  香芹 2克  水 适量"j7GT&_`&O'`Y:LQ+N
辅料:油 适量  盐 适量  白胡椒粉 适量  料酒 适量  姜 10克  白糖 适量  白醋 适量  蕃茄沙司 适量  炸粉 100克
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/61/5a/5659233.jpg[/img] _6@-g3e/e`
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1  将鲽鱼刮去鱼鳞,清除内脏及黑膜,洗净后擦干。将鱼剔骨,只留鱼肉,切成片装。spD/E4?2b
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/63/5a/5659235.jpg[/img]
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2  将姜分成两份,一份去皮切丝,一份直接切丝,将鱼片加适量盐、白胡椒粉、料酒、未去皮的姜丝、蛋清,抓拌均匀,腌制30分钟。0B6q"Nb`kY

B8|o@ GP4QS [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/65/5a/5659237.jpg[/img]
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3 用白糖、白醋、蕃茄沙司加适量水,调匀成茄汁,用约60g的炸粉,加适量水调匀成炸糊;再准备约40g干粉。D.\GkMc6ECo&d
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[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/67/5a/5659239.jpg[/img] feb!]1eG
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4  将腌好的鱼片拣去姜丝丢掉,只留鱼片,炸锅中放适量油,烧至约7成热;取一片鱼片,先蘸满干炸粉,放入炸糊中蘸匀。N8h ^V/@8V
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[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/6a/5a/5659242.jpg[/img]
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:P3i3IC1k-c#Xh2vN5rC\ 5  放入油锅中,炸至金黄色后捞出。重复8-10步,至将所有鱼片都炸好,炒锅中放少许油,热后放入去皮的姜丝,略炒后放入茄汁,炒匀。
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T$~a!o6[:nv)n^ 6  倒入炸过的鱼片,翻炒均匀后盛出,装盘后加香芹点缀即可。

38680123 2017-11-13 14:10

看起来很有食欲,自己今天也来试试,谢谢。

riopires 2017-11-14 08:12

蝶鱼是深海鱼,对智力和骨骼都有很大的好处哇。这道菜酸酸甜甜的小孩子肯定爱吃,对于他们的智力开发,长身体,都是非常ok的

朝天一棍2008 2017-11-14 21:29

经过炸制过的黄金鲽鱼排,外酥里嫩,特别鲜香;金黄色的外壳裹着雪白的鱼肉,外面再披上红色的酸甜外衣,真的是又漂亮又好吃。

开心大润笑笑 2017-11-15 09:15

大清早看看美食,一天都是好心情。早上吃的一定要好,这也是开胃菜。

jackie1000 2017-11-20 15:36

“重复8-10步"是个什么鬼?”茄汁“又是哪里冒出来的??

asqw163 2017-11-21 13:17

看第一张图片还以为是楼主发错了吧锅包肉的图片发了上来:excellence

月球一角 2017-11-23 20:18

这道菜口味一定好,看着都流口水。可学着做一次,看看效果。

tianya2017 2017-11-23 20:37

学习了,好有成就感。

antijap5 2017-11-29 23:55

我一直认为做鱼做的好吃才是衡量一个厨子的最直接的标准:loveliness:

夜花盛开 2017-12-16 07:30

学习了,口味一定好,看着都流口水,一天都是好心情。

cmft 2017-12-16 14:56

看着就很开胃,不过这种鱼有个问题就是有很多小刺,吃的时候要很小心

wscz3145 2017-12-23 19:05

回复 1楼 的帖子

炒菜,营养更容易吸收,简单易学,谢谢分享

wolfeleven 2017-12-25 20:27

这个鱼没有见过呢,能不能用其他的鱼代替呢?
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