查看完整版本: 手指饼干

手指饼干

手指饼干
.u(H _x/]N "F z
JpG:Mj7N
材料：
$j }&ds[ Q (这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
Z%y:`!xNG d$Dg9~Hg
1、鸡蛋2个
i$MRfu%h;d
$SF)a0_Wl 2、细砂糖60克
3Ly2E(E[^ 2^ h
V oW+]b:jL2w
3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）,Gie.p2o^/^']|Vec`

A-[ L*`3v [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222115808627.jpg[/img]2ojTA bX4{

~/j"gDf I)i6\ 做法：0L@Ei7j:f0N&Cc
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄Sqj$Rv'}

.x!y`&g b[E/h 2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠,W
y'gq pr4O

R&E.Mkh&_#Y [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222115829982.jpg[/img]
h#f@\BWT)vSP
Vz4m;TN1Ju+__
3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）2B MY)D]'O

P*f9z"`qK
Md1HI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222115855450.jpg[/img]
*J}WOUn2E9k
|V"M`L)|'P 4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）
7Y"r!`"k
vT&i#q.K n4mcO$X
a\+q_
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222115923267.jpg[/img]
5PA'v,L%Nb
o !k S(kH/q0d
5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些） r7o}M3oC(d

c~6F8v8~ SiHw{2M [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222120000720.jpg[/img]
&x
s.g3t+Pi q&? Hk/r l
6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）C&WXW3S

:af'w1Il1~9X9H [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071222120037757.jpg[/img]IWB9V)g.v&g5Y
,j&y3a~u:vT&rc
这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！:e4A |d)s`2w

:pe w*Q0CPnr 经验总结：
^d?h3g/T#B:j#RB6c
BM9A)Z&B#_ 1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬 _-x{H.N-z\
\oH+Rh'W j;y
2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程