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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[8P]

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.OY'V'f"nG                                            美女厨房瑞士汁浸鸡翼!h4vB#S:P8w6E(q6Qe

Vs1G-oQ 　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。
2xWK@ y4K'e 　　烹制材料(四人份)
1nd S9Md~?y O 　　材料：/O6i/W&aKNe
　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
%V8CJe?Ry w*cl 　　瑞士汁：u*\)a
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　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)vlP$VE3tw2F,[

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美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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                                               第一步
uFE!V P{0vo/L5U 　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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                                                 第二步#G;{ Gss@+Nb
　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。
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4|O-d8u!y~9mM                                                  第三步/}^T_Txy_
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。{E!Z? g
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D!b8B{%Skq:o }                                                   第四步x%u!P K&J
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。;CLq"oUl E6x

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sB3_$wK7z4f)W/cZ;?                                                 第五步
bCD*^ `0T{/[6r      5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。&@-s-s+yu_8Y#c+rb

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"p+kx9x"mC2}3z"p                                                  完成tSfbd:O\3nz
                                                  
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;y8S r.k%z4@w+d                                                    厨神贴士
;PbB0{3{0KNk,R0E|,u 　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
^'m EQIvoi 　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
V.sU|!nvI/q? 　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。
&J{-o5h#z NQ8R 　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。
,f$aUs9REAw} 　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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m.dwss'U_ [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 [/i]]

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