查看完整版本: 葫芦大吉翅子

葫芦大吉翅子

[img]http://www.yunqicn.cn/users/feipeng26/9.jpg[/img]3`DR1?Es_'h3t

1~Z7sK:b)x+\6z 【原料】  
*]
hg1^w
,moQ/@'z
I6l \ 水发鱼翅500克,母鸡脯肉250克,猪肥肉膘50克,水发大金钩海米40克,鸡蛋清3个。
!S{E2]Jh#\"Q@
9dD(}xx]Hi 【制作过程】
/]A[)Sn^N
LOI"m/D$A @%i!V 1、鸡脯肉与肥肉膘制泥，加蛋清、高汤搅匀成鸡料子，水发鱼翅洗净，加高汤、葱段、姜片、花椒蒸2小时取出。
gG1G+S*EBxx o'DS
/pF I7U2}"vmKs 2、将大平盘上抹油，把鸡料子在盘内制成12个葫芦形状，海米安在葫芦顶端，蒸10分钟取出。
(^ o?8c3MG{ &G p7C O(}f+b'h2n
3、炒勺内放入花椒油，三套汤、调料及鸡料子制成的葫芦，慢火烧5分钟后捞出装碗，再将鱼翅放勺内烧开，勾芡，盛入盘中央，葫芦摆四周即成。