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香卤辣猪手

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用料：NMR*qc$e'yA
　　1、猪手两个，斩大块。
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`3v^ R6[fU:\1H 　　2、卤水一小盆。:Sd N-X4O2Ib K
　　3、辣椒粉两大匙。l@-C'^!b.CyR;Na
　　4、花椒粉一咖啡匙。
7Jt|[*M i/F[4u\ 　　5、熟白芝麻适量。L#n5bx:bz$[ZC
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做法：8{E#T'si(|
　　1、将猪手下沸水锅中焯水去血沫。iE+[1@ww,}J8H0ItV
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2、高压锅中加入卤水，放入焯水后的猪手，加盖用大火烧至冲大气时改小火压半小时。3h
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　　（因为时间关系，我只能用高压锅）。1p~5JU_-K+~|;j
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_9cQ$L&J!mq 3、捞出晾凉，滗干卤汁。T'eb-m2?k0i)S
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UD:S~,D 4、炒锅中放量油烧至六成热，下猪手煎炸约两分钟。3@){ H*q1B.I8Y
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8oOYP8`| 5、将猪手推至锅边，改小火下辣椒粉、花椒粉炒香。
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9e2F%GF+U)W]k&r 6、关火推入猪手翻匀后起锅装盘，撒上芝麻即可上桌。 L%m/u(pKR+nI{b
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看着好像好好吃哦，不知道我作出来会是怎么样的

卤水很关键,不同的卤水,卤出不同的香味.
@/p(['bk1G*]/E 我自制卤水,喜欢用八角,沙姜,桂皮三种香料,沙姜与八角等量,桂皮是八角的一半或更少一些,香料的用量不要太多,除非你喜欢浓烈的香气.加适量的盐和酱油和糖,调至咸味偏重即可,直接与待卤的肉一起放在高压锅内煮10-30分钟,时间长短要看肉的种类和你自己喜欢.