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美女厨房----虾皮粉丝蒸蛋 [6P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/07/1207533929275568_1.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（四人份）　#}r5D m
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b9K*F&A[&P)n@~       材料：鸡蛋(3只)、粉丝(20克)、虾皮(30克)
fhqDT2_W 　　调料：油(1/2汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙),R&L&TeZ N}*h6T
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E}'I0C2? [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/04/07/1207533929275568_3.jpg[/img]'rf*^ X2|W s+v7}

8t N1Kd!^ [2J [font=宋体][size=4][color=blue]1 粉丝用清水泡软，捞起沥干水切碎；虾皮用清水泡发，挤干水待用。[/color][/size][/font] uC1_6uF

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cz,JB3Ah;M/SE [font=宋体][size=4][color=blue]2 鸡蛋打入大碗内，倒入粉丝和虾皮，注入1碗清水，用筷子搅打均匀。[/color][/size][/font]
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b.^+ORX8U'B4t [font=宋体][size=4][color=blue]3 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉打匀后，将蛋液倒入盘中。[/color][/size][/font]%U+@dnQ4r8p
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qeM,rCr-Q-o{ [font=宋体][size=4][color=blue]4 给蛋液盖上一层保鲜膜，放入锅内大火隔水清蒸10分钟。[/color][/size][/font] -B8n!p g-E)g?*H
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 取出蒸好的水蛋，撕去保鲜膜，淋入1汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙油，便可上桌。[/color][/size][/font] ,_%`p,D _xM$S+{

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[font=宋体][size=4][color=blue]
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K `+o ~'ue@ 　　1、盘底要抹一层油，才倒入蛋液下锅蒸制，可避免蒸好的水蛋粘底。
;]Qy/F:o*v 　　2、蒸水蛋的盘底要深一点，可装多一点蛋液之余，清蒸时还能让蛋液受热均匀。@(m3TW T
　　3、粉丝要用冷水浸泡至变软，用来烹调成菜时，粉丝吃起来会QQ的，用热水泡发的粉丝，会粘连一团，口感会较差。
+zWNby 　　4、蒸水蛋时，蛋液和水的比例为1:1，蒸虾皮粉丝水蛋时，蛋液和水的比例以1:2为宜，水量过少的话，水蛋会很干身难吃。[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

受教了，蒸了十几年的蛋总是蒸不好，改天照lz说的试试看

很不错，照片上的美女是楼主吗？加油加油！

担心蒸出来的蛋不够嫩，因为有虾皮，吃起来还是觉得扎扎的