Reona 2008-4-8 08:09
仿上海梅龙鎮的: 回锅肉
梅龙镇: 回锅肉…記憶猶新…想一定会再去嚐嚐与回味回味那些好菜与那些日子…
DS;C
R*zx}
A:Xg6e+}
材料: 五花肉. 菠菜. 蒜頭. 郫县豆瓣, 甜面酱, 花椒, 酱油, 料酒, 白糖, 红椒. 9a _"H'c
kIaGA~.H.d
jB^
`h
[IMG]http://i26.tinypic.com/23vni1t.jpg[/IMG] R,t~RA f
8]!IAD$cB/`
清水煮沸放姜、葱,花椒熬出味道, 然後将大块五花肉煮20分钟,捞出放入冰水, 拿出沥干切成薄片,菠菜洗净傋用. 炒锅加油烧热,放蒜爆香,放肉片翻炒至出油,加郫县辣豆瓣、甜面酱少许、再加料酒、糖继续翻炒至收水,最后放入菠菜炒匀, 出碟放红椒在上面即可.A l0v;R$az
FC#W"{IV
[IMG]http://i30.tinypic.com/jgkv4l.jpg[/IMG]0}Eq`j
[IMG]http://i31.tinypic.com/mh7yp3.jpg[/IMG]
^Tt+Q*r)S2g
[IMG]http://i28.tinypic.com/2h4luua.jpg[/IMG]4r.qh![Wt
[IMG]http://i31.tinypic.com/b69b2p.jpg[/IMG]
6AS'[$JA
W
[IMG]http://i27.tinypic.com/29q18wl.jpg[/IMG]
1M(D1[o4xQB
[IMG]http://i31.tinypic.com/21nkyea.jpg[/IMG]
9uwBl_Uz`
[IMG]http://i31.tinypic.com/2j0edfd.jpg[/IMG]
gongdianlong 2008-4-8 09:15
哇塞,看着好诱人啊,流口水了。自己老做不出这种感觉
wwwww5china 2008-4-8 09:38
看着都流口水了,最喜欢的就是回锅肉了。VP?]#A8jx$r
可是现在猪肉的价格太贵了,都很长时间没吃了。_7SuQ.tp&R];TG
好怀念呀。
我爱阿根廷 2008-4-8 10:45
看上去好诱人啊!以前上大学时最喜欢吃回锅肉了,不过现在吃的很少了,自己还从来没做过呢
强盛 2008-4-8 15:41
回锅肉太好吃了!可惜自己厨艺不佳,想吃只能去饭店吃。:cry
ninghong 2008-4-8 15:44
楼主手艺高啊 能把回锅肉做的如此到家 看的我口水直流
Reona 2008-4-10 08:13
[quote]原帖由 [i]ttlive[/i] 于 2008-4-9 01:59 发表 [url=http://06image.com/luntan/redirect.php?goto=findpost&pid=14391562&ptid=961627][img]http://06image.com/luntan/images/common/back.gif[/img][/url]8nw0X e+h D;yJ(S.b&r-CZ
一定要郫县豆瓣吗?我这里好象没卖的,好想吃吃看 [/quote]
M0Tb)_4y6Ql*wa
urXs'H@8ft
不一定的,如果买不到的话就用其他的也没关系.
abc123awnu 2008-4-10 12:06
最喜欢的就是回锅肉了。2c2P:t1\$f+x
可是现在猪肉的价格太贵了,都很长时间没吃了。
love125 2008-4-10 21:59
很简单嘛,改天自己做一次尝尝,虽然猪肉很贵,但是解馋是第一位的!
Reona 2008-4-16 13:37
偶尔吃一次,贵不到哪里去的啦.再说,这些肉也只能偶尔吃吃,常常吃太不健康了.
xiaoxiaoone 2008-4-16 21:25
好像做得不是特别的正宗,应该在放电花椒和辣子,最好五花肉炒脆点就好吃了!
wuyi2004 2008-4-17 04:35
好好吃哦!
UEE2cgpU
支持,还不错!我个人好喜欢!
跳水自杀 2008-4-18 15:51
上海梅龙镇的回锅肉回忆起来真是香!不过好像是不放辣椒的.谢谢斑主提供烹调方法.
zjxxx 2008-4-18 19:33
唉h*H?0c#]j@*E
真的不知道什么时候才能有楼主的功力啊
Reona 2008-4-19 11:54
上海菜本来基本上不放辣椒的,如果喜欢吃辣的可以自己酌量放辣椒.
churn 2008-4-20 12:22
好,一道让人流口水的好菜,问题又是原料上有点棘手,豆瓣酱,郫县的,好买吗。