9 K% e2 T' D  D3 _/ o海米，又称虾米，为海产白虾、红虾或青虾（樱虾科）加盐水蒸煮、晒干、脱壳制成的海产品。( _$ A# ]2 ^! J3 v1 s+ a- h5 w2 B2 K
每年秋天十月份，渤海湾盛产樱虾的时候，爸爸会在傍晚的时间赶到渔船边，挑选大批量的优质樱虾，回到平房那边，在大锅里加盐煮，每锅煮上三个开，捞出晾凉，然后抬到平台上，上面铺好渔网（防偷腥的猫），晒上几天，全干后，摔打去皮儿，就成海米了，然后两家一分，够吃一年的了！
# b, c1 A2 r  {( e; Y爸爸妈妈忙里忙外，咱也插不上手，我和LG，儿子则在院子里守在刚出锅的樱虾旁偷腥儿吃～～
6 e& ]8 g" a9 Y' q海米富含钙、磷和蛋白质，还含有多种维生素，煎、炒、蒸、煮都可以，是很受欢迎的海产品。
% z. ]! k' |2 p9 o0 p$ Q但，现在市场上卖的海米，为了突出色相吸引顾客，很多在制作时添加了化学制剂，所以选购海米时，以选色泽呈淡黄、淡红或粉白色，大小均匀，肉质丰满坚硬，干燥的海米为佳，如果出售中的海米是湿湿的，一定添加了防腐剂，否则不可能保存很长时间的。' o+ |/ S+ s  w
所以，安全起见，买回来的海米，用热水泡发一遍后将水倒掉再做入厨前处理比较妥当．
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小贴士：& L$ Q! S- Q2 e: O/ S

  N1 `$ I0 q! y- ]; w( ?4 }海米如果直接入菜入汤，口感过硬，还会有少许腥臭味儿，所以烹煮前须加水浸透，使其肉质软嫩．如果用黄酒提前浸泡至软，更能激发其鲜浓的味道．+ o7 i# e/ q- b% t

) T! I/ v2 V. s3 s) m[ 本帖最后由 小导弹 于 2008-5-12 16:37 编辑 ]

四鲜韭菜盒子做点心不错,我喜欢,继续发帖

我们这也有这么做的不是很好的创意，希望有新意

这花边拧的...看的羞愧. 自己连普通饺子花边都常被人笑话

看着就有食欲,今天晚上试一试,感谢发贴!

做法太复杂了，有心情也没时间做啊

加点龙口粉丝会更好吃。

看着就好吃，就是不知道那个花边怎么捏的，如果有详细图解就好了！

看到这个韭菜盒子就想起奶奶做的了
1 u; r5 x1 U2 _奶奶做的韭菜盒子味道真的很不错3 ]  z4 N# S8 @  y! A1 x5 n9 q
先把鸡蛋炒一下
7 O1 _1 u2 Y1 s6 b' c然后拌到韭菜里，再放点虾皮什么的
( r6 c0 |( q1 Q+ C9 g放大铁锅里烙$ s6 w6 X/ d6 k& r( h4 ^$ L) P
真是美味啊

我也是海边长大的，楼主说得爸爸晒海米的过程勾起了我很多小时候的会议啊。