苦中作乐（闽菜）* l2 K6 k" B; O* G- V( i4 Y
菜谱名称  苦中作乐
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) S& G0 f- |+ ^( P! B9 s所属菜系  闽菜 0 Z2 i3 l6 q& M4 H

4 V+ C$ w. N, B! `8 l* L所属类型  地方特色 8 `1 R0 h! d5 h! a7 X

" Y2 y: i/ ~9 P# k# s0 A基本特点  6 C1 g8 I  t- f8 I% }

2 q5 W* \, [$ l/ b! M绝对叫人惊艳的一道美食，真材实料，再画龙点睛，客人未临门，就可以好整以暇慢慢调理，贤淑的主人，是客人食後的美赞。因为，鱼味、瓜味交融，醇甘在口，又不见主人忙里忙外，岂不称美。 / D0 g. w; ^  f% X6 ^6 `$ b

  Y9 |! y- l0 N: T; p, U基本材料  
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# H7 x  c6 R. Y9 H# A鲈鱼1.5公斤．苦瓜1条．小番茄12粒．芦笋尾10支．鱼板2条．紫菜2张．红萝 2片．红甜椒丝10条．洋火腿片10片．蛋6个．盐 ．太白粉． 鸡油
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6 H- _+ W3 F  s$ L, K制作方法：
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% Y1 l. k$ A' I# w, i$ Q7 j1.鲈鱼去骨留头尾，鱼肉片成2片，一片切薄片，一片切长方型4条。
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+ J6 B+ a! n) |/ K  V$ {2.苦瓜去头尾，中间塞紫菜、红萝 、鱼板，切成一片片。
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* q: b! k! s1 c2 Q( @! ], q% j% n3.苦瓜卷蒸18分钟。; s+ C; O* [) ~; v/ _$ Q* l  ^
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4.鱼片卷紫菜、火腿、芦笋以红椒丝绑好，共卷10片，蒸熟摆盘。* h: Q& |1 C2 |$ I
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5.蛋作成芙蓉蛋蒸熟，底苦瓜卷、鱼肉卷，置於芙蓉上。
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+ O& T, A" q6 ?0 ^6.以高汤勾芡淋于其上即可。( l. V2 |: s7 c1 W- s$ S* Q
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注意：8 j  m3 L. q7 z1 \! @" l
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怕鱼味腥，怕苦瓜苦，食二味，还怕腥怕苦，没意思。何不邀来完全对立的味儿，真覆味蕾，珍错交集，苦中作乐一番。- {5 \3 Q% F/ q+ I! q
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) n2 K/ Q2 A1 C! e其它作法
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原料：- M8 Q% N# f" [9 ]6 M; H
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番茄（大）3粒、苦瓜半条、梅干50克 ，面包屑10克 、红海苔5克 、豆豉酱5克 、法国香菜3朵、莴苣5片。   ^6 r+ R* J) Z, }  y6 y/ o
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制法：
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1.将番茄挖空备用。 0 U$ K6 x' D7 L) }! e) M+ V- I
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2.将苦瓜切片、梅干切成汆汤捞起备用。
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3.将作法2苦瓜、梅干塞入作法1之番茄中。 * S& U$ U6 t" \: T. [
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4.将面包屑、红海苔、豆豉酱均匀搅拌，撒于番茄馅上。
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5.将莴苣放于瓷盘上铺底，并放上做好的番茄，上摆法国香菜装饰点缀即成。 4 q- t* x/ B" d! k4 j* P2 j
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特点：: M  Q; T1 G7 `
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夏季最佳凉菜，苦中待甜，有清热解毒之功效。

老板，我看到了你这个菜的做法，真的很吃惊，居然那么会做菜啊，高，我要先收藏了再研究几次菜可以开始学做呢