[热菜] 蒸鱼尾

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用料：, S1 D3 a* M) l8 d

* p# ~& K0 d5 J, a海鲜鱼尾760克（如青衣、苏眉、0鱼），姜丝2汤匙，葱4条切丝，葱3条。6 w* M. J- M/ e
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腌料：
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0 ?6 `+ h' x! l* Z胡椒粉少许，生粉11/2茶匙。( Y$ d3 ^* m7 f# r
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汁用料：' X" v0 p4 t0 U! d6 X
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生抽5汤匙，糖2茶匙，麻油半茶匙（把以上用料煮到糖溶）。
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做法：
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" w6 m: ]: A' b0 d1、鱼尾洗净抹干，片开边成双飞块（这样使鱼易熟，因为海鲜鱼较大，肉厚）。起去脊骨。
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2、葱3条横放碟上，鱼尾用腌料搽匀，放在萄上，下姜丝。* R' @5 \; s% @  T- Z
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3、水适量放入平底镬或中式猪八戒烧滚，放下蒸架，鱼原碟盛大架上，盖上镬盖，大火蒸9分钟至熟。把碟中的水倒去。
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* D2 b& X5 H4 i9 o3 W) P, b# e4、把适量之油烧滚，淋在鱼上放下葱丝，淋下汁。