[热菜] 糖醋排骨

糖醋排骨 　
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     原料：猪肋排1000克，精盐、食粉、葱、姜、绍酒、酱油、绵白糖、湿淀粉、香醋等各适量。; {) l8 O6 J% R$ _& h
      制法：1、选肉质细腻的本地猪，将猪肋排（包括大排、仔排、软骨），斩成4厘米左右的方块，用盐和食粉腌制（比例为5：1，夏天腌12小时，冬天24小时），用清水浸漂约6小时左右晾干。
9 ^+ `! N2 J; H) ~* ?( `5 u      2、用旺火将排骨清炸成金黄色，入大锅，加葱姜末、绍酒、清水，用文火焐烂。舀少许肉汤，加入酱油、绵白糖，勾芡，最后加醋后起锅。
' _8 ?7 q; B! ~9 v9 p5 j0 E9 S      特点：酱红明亮，酸甜适口。