[热菜] 石头腰片的做法

原料9 n  z4 M2 Y' r# O; F( A

8 t$ Z8 n. n9 R5 _0 h$ S$ _主料：猪腰1000克，红椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十几块。
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. q5 Z( F2 b# W4 z调料：盐5克，味精3克，蚝油6克，老干妈辣酱5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。
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制法
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- ?( K( ^' @8 J9 f1、将腰子片开去臊切成0.5厘米厚的梳子片，红椒切块、姜切丝，韭菜切成４厘米长的段待用。6 k0 S) C: `" p  @1 U& d
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2、大火把水烧开，将腰片在沸水中焯6秒立即捞出冲凉。& |- c) W8 ]2 B  ^( z& k  A4 |
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3、锅下底油烧六成热，依次将姜、老干妈辣酱、红椒大火炒香，下入腰片、韭菜，再加盐、味精、蚝油中火翻炒5秒，勾薄芡、淋香油盛入烧热的石头上面即成。
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% F  W8 i9 I# r特点; k( B( V2 P+ t1 u8 i( I4 M7 [# l

" m) @+ @' P% N' x9 q$ G香辣、滑嫩。