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烹制方法（两人份）　# |+ y$ n; \  r
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)
; i% A& l4 Z& g/ K$ |0 Y　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
# d0 g$ _/ c0 v' N8 z1 s. t　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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2 i% X9 C1 V# x& T4 k& _6 e1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。" _/ {, `( l2 L% J7 S% L8 Y% G

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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。9 S* b( x$ z6 [: |# T- M
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6 N9 z" i" U% P4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。 6 ~- y- o; n" o- C- S
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。
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6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 2 ^+ `$ U( a% k- R' N/ y5 o
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厨神贴士
: Y5 }4 a# A$ U' r% Z1 S　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。; N. W6 b6 {2 Q
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。4 K* A0 ^+ @" O3 n6 g/ G9 o
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
0 P/ s4 h% g9 w* K4 `　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观' E6 d2 g/ }. P4 F$ r/ w
ddddddddd

这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？. t( ^3 o, }$ ^8 y! Y
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了