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- S0 y/ _1 z% o& e( i烹制方法（两人份）　0 J8 z' R' }1 |" {' K4 t4 S( J

% W; x+ y4 T5 e- m) f* R& m; `      材料：乳鸽(1只)、香叶(3片)、干辣椒(10只)、指天椒(5只)、蒜(3瓣)、葱(1根)、姜(3片)
+ q7 K6 c9 ]" r" U8 z' a　　调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、铁强化金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)' S- D, V. T/ Y
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/ f. H3 Y7 ~% m- Z9 u- H( y1 指天椒去蒂切成圈，干辣椒也切成圈；蒜头拍扁去衣，葱切段，姜切片；乳鸽洗净，沥干水待用。4 l$ T/ L+ P9 E& z; y

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2 烧热半锅水，放入干辣椒、葱段、香叶和姜片，加入1汤匙料酒，以大火煮沸后，放入乳鸽改小火煮15分钟。& K- L$ g' `/ z/ X* O4 Q5 e3 U# i5 @
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3 捞起乳鸽，沥干水摊凉后，将乳鸽斩成块状。
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. p" @/ l/ @5 F) ^( K+ v; s4 烧热3汤匙油，放入蒜头、葱段、干辣椒、指天椒、香叶和姜片，以小火炒至香气四溢。 " U2 F* e4 |9 X( \" I* c6 b! b

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5 倒入乳鸽块，与锅内食材一同炒匀，开大火爆炒1分钟。
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  ~! P  ^" s( x0 ?4 C, F( e6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙生抽王、1/2汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖调味，便可上碟。
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  F) |0 E8 i: q厨神贴士! y5 o  L( T/ e; k  {/ ^/ m

6 M, n, l$ c  w8 J5 M　　1、香叶，就是肉桂树的树叶，其气味芳香，带有辣味，主要用于制汤、肉类、海鲜等菜肴的调味。* M2 Y' s. _' b/ U$ i  _# `2 k$ S( O
　　2、乳鸽水煮至断生，取出斩件爆炒，可使鸽肉鲜美多汁，又很入味；乳鸽不能久煮，否则鸽肉会过老，煮的时间不可过短，否则鸽肉未熟难吃。
' w" U! `1 {) E; X) z; y/ E6 l/ q　　3、干辣椒、指天椒和香叶要用小火煸出香味，才可炒制鸽肉，开大火容易烧焦烧糊，使成菜味道发苦。, W: |8 n. ^, s- i& K: }
　　4、鸽肉有益气补血、清热解毒、养颜美容之效，还有改善睡眠，增进食欲，帮助消化，促进儿童发育，防止骨质疏松，滋补身体和增强免疫力等功效。

不错 支持一下楼主 我也喜欢做菜 今天头一回到着版块

以前只吃过顿乳鸽，这次看到楼主的爆炒乳鸽真的还不错，做法收藏了，送上红心

光看图片，就让偶快流KS了，赶明也买一只做着吃。

乳鸽卖相不错，比乳鸽更鲜嫩的是美女，两样一起吃就爽了。