- |' t& ?! e' {$ _$ k

; L1 S2 w2 }3 E　　/ K$ R: g- _* v! P  l

. i2 U( S" Q( e3 E: J9 l　　材料如下：五花肉、咸菜、老抽、白糖、老姜（咸菜强推资中冬尖，味道一流，各大超市有售）- T, R6 c1 q+ E

' `0 u; n2 `: S1 N! o  d+ t　　+ H7 D0 t( [6 c0 c, u% |
) D' F8 {: C, l: ^: x# c8 o
　　1、肉煮熟，老姜切碎，老抽加少许糖混成酱汁，咸菜切碎（我买的碎粒型，这步就省了）
( p8 g& \3 w9 C+ S
* I3 ^9 z& T$ P4 K+ S3 m　　
2 v' [7 l& O' z% t# _7 u: w& ^3 d  n" f3 ?
　　2、肉趁热将酱汁刷在肉皮上，为了上色，要反复多刷几次
1 o+ {% V+ M5 N4 b- S/ Q, b4 L' n
　　$ B/ n4 U8 t7 o# m# C) |+ t6 O

! N6 H  k0 n4 Y9 x　　3、刷好酱汁的肉一定要控干水分，这步很重要，很多MM在炸肉皮的时候都被溅起的油烫过，我是用厨房专用纸巾来吸干，肉入锅以后最好还是把锅盖盖上，安全第一。
- y& {# C' h6 \" t- b1 V' t5 d+ ?6 [4 P# n% r1 |
　　
( j! }' x. S5 ^3 M2 T
  Z2 T* e; a3 l$ `" z　　4、锅里加少许油，放入肉块小火炸两分钟左右，只炸肉皮那一面，炸成这个样子就可以了
1 T" y) @8 N! U( H( C  `/ s2 r' t: p; V/ P+ I
　　
5 v/ g9 w+ n+ L6 ?7 ^3 I6 F( f1 D+ D! H( S" y
　　这一步之后，我省了老爸的一个做法，老爸会把炸好的肉块放入到煮过肉的汤里泡一泡，让肉皮起皱，吃起来很有嚼劲
: A  t0 h) ~; c8 D0 [9 h! U
- D4 n; o2 \  |+ }6 T- `2 U% ~' a　　5、炸好的肉切片，每片都要蘸一下酱汁然后码入蒸碗里
3 ^8 M0 o1 P+ Q) {
8 N; x* x5 n4 a. u' d$ s- }　　
/ h1 Q( \& F5 w; [8 P
3 P, {( z, T$ \8 U* @　　6、肉片码好后，撒上姜粒，最后铺上咸菜粒，然后就是入锅蒸了，起码要蒸三个小时以上（水开后改小火蒸）。老爸蒸的时候还有一个窍门，那就是蒸上四十分钟后关火，凉透以后再蒸四十分钟，重复三到四次就行了，我没这个耐心，直接蒸了三个半小时。
8 i, d5 Q2 r; A& m/ {& N' t  ?# `
　　# `( a/ V3 X! d* u

& R, m2 X4 Z) T$ [　　
- [% T, H5 y& d0 _. T5 e- S! x) r3 }5 A" u1 e/ m. Z0 S0 c& k
　　简简单单一个菜做下来，花了五个小时，不过真的好好吃哦。

这道菜真的很钩人的食欲啊,比红烧肉还经典,记下了,谢谢

不错，看来肉里面的都应该只剩下不饱和脂肪酸了。

色香味俱佳的一道好菜,特别是对肥肉的处里.肥肉不加工好就不易让人食欲大开.

看起来很不错，就是喜欢吃肉，下一次一定试着做一下。

有点像南方的梅菜扣肉的做法，只不过把梅干菜换成了冬尖。按道理老爸的蒸法更好吃一些。努力，支持。

要是买不到厨房专用纸巾怎么办？一般的纸巾因该是肯定行不通的吧。

看起来不错,就是容易发胖呀.女孩子得多加注意了.