|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-6-23 21:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----香芋夹心饼[7P]
 . N" J2 C2 G8 Z) S2 y
* d/ t$ c2 t7 N0 o& B l+ c
烹制方法（五人份） ! C2 {! R; _0 F7 e0 E# j" x6 w
7 a3 f# U; i% Z5 ^! V
材料：芋头(1只，400克)、方型饼干(2包，200克)、熟白芝麻(1汤匙)、糯米粉(3汤匙)& x8 |, ~2 M2 ~ t: N; P
面糊：鸡蛋清(2只)、香炸粉(3汤匙)* R5 W$ B6 }$ B2 W2 e
调料：油(1碗)、炼奶(2汤匙)、白糖(1汤匙)
+ v! v, `; @9 h, y+ T
+ X1 `) Q% P( D/ W' Y7 N6 \( T/ C$ ]% y) n
 6 e2 J) N4 `) H( s8 Q9 [% d
1 N8 J2 B+ {. D5 ^0 g/ ^% h" |1 洗净芋头放入沸水中，加盖以中火煮25分钟，捞起剥去芋头皮，切成块状。- [$ _9 A N! b: M" v. J! o" R
' t5 y; B) A5 G4 L
- ~9 U: a3 K& o7 d, M( c2 |, B5 ~/ S9 ~$ M* b# O3 g
2 将芋头压制成泥，加入3汤匙糯米粉、2汤匙炼奶和1汤匙白糖拌匀，做成芋泥待用。
C( ^$ }: S: H1 z) d( \" ?* [) ]$ i0 S& o/ [5 d( m" w t$ t& V
 ' y |; ]; X2 w# T, |# u. [
9 ^: R" i) S+ c- B: U, J. _
3 取一空碗，加入2只鸡蛋清和3汤匙香炸粉，用筷子搅打均匀做成面糊。. a! p1 a" |/ X h& d
& C9 i1 i+ I% `3 F: R
$ Z* {: Q7 }+ L4 L4 u, e
0 y1 o# `/ z4 K4 先取一块方型饼干，抹上适量芋泥，再盖上另一块饼干压紧，然后给夹心饼裹上一层面糊。
) o$ K1 _' i' L, W5 ~0 D! s
! q3 K: c" ]( n( n- A8 _: D/ {
/ s0 I; A& H) u9 b2 f4 k
8 @/ \% ^! c5 t4 }7 }4 C5 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批放入夹心饼以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
3 {" T6 v/ Y- c9 W: ?2 [: n* ^4 O
" N t" c1 |( j% L% x* \0 v3 h
* }' D' }7 q7 X; g3 Q! Q6 将炸好的夹心饼排放至碟中，直至炸完所有的夹心饼，撒上熟白芝麻，即可上桌。
* m6 b* h1 a5 u t6 ]: l; d! \3 i" V- B* A
6 n. N: c, i! h8 |/ E厨神贴士, o' q- X {" \2 m# R
! p5 Q% x, i' c
1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。& u0 C) i& M: ]9 |& A& z
2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。
. P' P. A1 O% o- t! _" r 3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。6 B7 c2 i: r" V2 R* D/ r
4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。0 H; [4 }3 ^6 d% k5 d" X. n
5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
