手把手系列之一——手把手教你做蛋饺
+ X! v9 G& |2 Q* P  l- r这个很简单滴。而且很方便做。出来之后又可以烧，又可以下火锅。 超值咧^_^
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　　勺子里留点点油，加热
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- q6 Y9 r# N1 J& _& d8 p/ }( ]! S. t. s一勺蛋液...
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　　倒在勺子里，发成蛋皮
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放上肉
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! v! H. L; A2 {# g/ V+ t, h" X　　一边拉过来盖上 ( }: ~0 |! c  z% C
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　　有MM问两边的皮怎样粘在一起。其实鸡蛋本身就会粘滴。如果怕下汤的时候散，用筷子顶住边边一小会就OK拉.. 6 h1 g6 L% D& x) p& Q

' M/ z: x* s, d( Y  v4 B8 A手把手系列之二——手把手教你做可爱铜锣烧
. o* o) ]" O6 I  \材料：0 w( O0 K0 {8 m9 i3 [
　　蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡打粉/1小匙。红豆沙400g。  v- Q1 A2 k) J3 v
　　工具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。
8 ~0 ~* g) S4 G: P$ S　　砂糖用滤网过筛备用。把蛋全部放入盆里，用电动搅拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至变白且完全打发。加入牛奶与蜂蜜轻轻拌匀。
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2 G6 N( S: d0 `　　混合面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀快速拌勻（用左右与上下方向拨拌，不要用画圈式，以免出筋） & n1 c; p- L4 k% j. n
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　　覆盖保鲜膜，静置松弛半小时/ X2 x- `# T$ M, ?) p( |3 N

# ]# M# e$ H# c5 I+ ^, u) s: }1 l　　平底锅加热,舀入一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊表面产生很多气泡,然后翻面再煎一会儿即可$ \, Q2 `( m2 |! z6 M

6 _. D; h( S- G/ K* F3 F) {　　等饼皮放凉之后就可以夾上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是颜色均勻的咖啡色，背面则是米黃色的
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　　夹上红豆沙，可爱的铜锣烧就完成了
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) G1 x4 j* W! i# G* l+ G手把手系列之三——手把手教你做蜜汁照烧大塘虱鱼
  ?7 [$ U  ^! \7 T材料：大塘虱鱼1条（买时吩咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（味道挺像烤鳗汁）、烧烤汁 4 [. g9 o& n4 F; `7 s! n/ I. F" i+ _

: l0 |0 Q" h, {9 c# x$ G8 V  e鱼肉中间切开，分为两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味
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2 \8 Q: s- G5 k腌制2小时以上取出，放在烤架上，置焗炉中间，用200度左右烤约20分钟（无焗炉可用不粘锅慢火两边煎）# L5 Q9 p+ S+ V
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两边不时取出涂上腌汁和糖胶，重复两次，烤至两边干身颜色棕红便可
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手把手系列之四——手把手教你做狮子头大战虎皮蛋
1 t" I! o' e3 ^2 M6 ]5 A  \* M    一、准备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我加了几滴白酒）* y' S- |! e4 f* k

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6 e" A% h  T) w* A: L　　二、煮鸡蛋。剥皮待用! x  i9 j  i! K4 l$ C! G- d

, v4 S. M/ m' j! K　　三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）
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    四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的。
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    五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 # j  A/ l# k* e" y4 s+ Y

' U$ j" X! J. e9 G+ F　　出锅 8 X& Z% j& C3 V; }' T

* K2 |, d9 q7 ]( Z& h" {　　六、换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。
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& w, J+ W1 y2 P6 {( K, l　　别忘了翻翻个，容易粘锅！得了
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6 |+ j8 X; V3 d- _- R( e手把手系列之五——手把手教你做锅贴5 ?; j2 `! F# F9 C2 r' e% p0 s
准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。7 F  Q# p0 S- V/ K1 }/ L5 W

" ?; e  h* u& X7 a将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时就可以了。- |) Y5 J" H+ [8 L( b1 q8 O) z6 \5 r

3 a6 H- F2 _! F# e0 }加调料6 P" V" S' M9 O
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在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了！
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  t8 F: W% W1 c) m! e0 r( P& J包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风哦! + h, L! i  |  S) X; |1 G
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就是这个样子 ： 9 {) x$ g/ a2 E2 ~& ^/ h* ^
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在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次.
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外焦里嫩好吃啊！（不过好象过焦了~！~） , Q( k9 M) G9 l" p& b
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手把手系列之六——手把手教你做土豆饼
+ h- u( ~6 B1 H    1.洗干净土豆，上屉锅蒸（私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！）6 C  d7 ]; n9 ]; i* K5 E

5 l1 p1 x" U' u- i　　2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味素（鸡精就更好啦！）
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　　3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 ' Q5 W3 u* x' o. s% o: v

7 b; o% \( A6 b" a　　4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊
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　　5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。
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, h2 _. w7 o7 m0 o! l　　6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！看着好有食欲呢! 4 b. S3 E) Y$ ?3 _7 d
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手把手系列之七——手把手教你做烧麦
# Y+ y% r5 N) h8 \; S  @1 h9 W# C" o1.先准备好材料，切成末的肉，香菇，青椒 $ z' b* f1 {0 o6 S
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2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟# c, v, ]5 y9 c0 P

. `; _$ D! O' _1 c7 o3.和好的面团
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& f) j$ [4 m+ U& o/ G% l4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。8 u. U( t+ y* h6 g

) i( o3 n- q. W$ p) M5.这是炒好出锅的馅料，直接用来当糯米饭也不错的。2 B9 z' @5 R3 q/ }+ @

- a1 O$ E' t' w& A$ n9 |( _6.接下来就该面团出场了。把揉好的面稍整理，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如此这般之后就成了下面的样子了。
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! K0 ?1 V6 g: O! f2 W7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。 9 w1 k! Q, a! i5 j8 B& B

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这样一看就是很好吃的样子！

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7 T& \+ G, q0 Z' r, C! x很好吃的美味