% U0 r9 N8 a+ q+ X1 ~1 C8 M1 p2 C* G3 }* `) `
烹制方法（三人份）　6 J" Z; l8 L! K

0 b7 a6 A% k% u- m4 B  u" a    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
0 x8 Q6 Z+ d( E. J  r　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
' E% U/ U2 _) V; X! ], E1 P　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)# C; a5 R# p0 A) }9 C$ l
: Y( O/ P# Z2 H4 p4 a8 Z7 k7 }

% n/ x5 t# L: i) y0 E2 ^# I. q7 i
& u  `' T3 f9 j0 A% [7 U0 ]0 ?9 D- p; j4 U
1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。$ j7 [; ?( h" [7 j* ^# f' Q! b

5 [; ]; ~8 ?+ W6 n' O9 H" G
+ m$ o' U) b# I* S$ @. c2 q
+ I* a1 X* z# k3 v4 R5 m' s2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。( ?, I1 `: g6 |  d1 L$ u+ g
0 b! m3 m+ u6 h1 i; u8 k9 T
1 s# [7 f8 U+ e6 t% l; c  i0 f; w+ E& R
( n. s% `! N/ A, I
3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
5 L8 ^: e9 y; n, k! j
& R3 h1 J4 o; m/ w3 ?7 w
& }% F) i2 Y3 D% v4 ^( z* Z5 ?1 A6 K+ c; |& ]8 G  G4 x# C' k
4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
( n" a+ X2 P5 @3 S' M' K6 ^. {( g: c* }- S: X0 w; |% @
8 R( I2 x  q2 q) D

$ U1 [, U# G" d  i1 p0 Y$ c- Q: j5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
; e+ V" x* E- i5 \7 k1 V, R; a# d2 V! @0 H! g! {1 M

8 D" a: h1 g! L$ @6 @/ F8 E* ~3 U' d6 [
6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。   |. e7 a4 b$ G! b3 `

3 B: v* S- X. h6 a" k6 x% w, G* q1 P! T0 Y+ r( g5 s5 O
厨神贴士
2 N4 K  e; w7 z1 ?* [$ S4 r" K2 R; P$ M4 q, Y( h
　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。( p) Q( p6 A; t' g5 k4 N
　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
% X7 A, A! t5 ]  v; g& i9 {0 v　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。
9 Z6 k6 }* {( ]  [- }0 \　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？* J. F4 z; p. x* f
还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？