[热菜] 河蚌咸肉煲

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4 I. a) z! A! k9 g7 u  q! p  F9 S 制作方法：:6 Y  C5 H2 V  f' P( y, j& X
1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 & k& F) J0 b$ z8 p& g
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。( V- j: u/ b6 E# `- o* _
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）$ _- a! F: d: T2 F1 K
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。 $ U# M; h# O4 d0 R/ _/ Y! l5 H
6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。 : _2 y( C6 Y0 a) n
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 " T5 W9 L% V1 |* w
8、盛碗享用。。。。。。, J  [' b7 E$ Z; S
以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ 5 X: ]  s; ~# E6 x
注意事项：:
  J2 [" O4 w" O* g/ U1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
1 F6 ]) k5 R/ t4 ]2 _3 G2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；9 I! k7 _5 X% ?  k" j
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。
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: L$ }( Y) }0 ?* U5 t+ c& g! o咸肉烧河蚌! o( Z4 R6 t# [, O  ^0 g; B
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
/ \$ [. I& M/ S制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
# D$ G0 X- T% s! ?特点：汤浓味鲜  - U% s9 B4 c) t8 U  P+ P0 }
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将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦