[热菜] 黄豆佛手茄

主材又是茄子，多了黄豆，辅料则是黄酱+酱油( F/ L6 ^/ O; M1 e1 w
这一次两种酱香配到了一起，虽然酱油只是为了着色
: x/ U8 i; _8 h! U' a; t' T黄豆，黄酱，酱油本是同根生
, O1 h: ?/ c. x5 S几种同源的味道配合着茄子，8错
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' W# s5 i9 `% S% B- l( Z做法：1. 黄豆提前泡一上午，清水煮熟（当时加了点盐）. x; ]+ ~% q: A
2. 茄子切段后，切成佛手型
2 r  T) g+ {& p1 T& ?, U5 W+ v: Q' u3. 油锅煎茄子，并不要把佛手形状破坏( I, B1 T( S4 I! n
4.小火慢炒黄酱，然后加高汤（没有就加水）$ t2 ^- P; s7 i, C8 E& Q( @  w! O
5.下茄子和黄豆，加点酱油调色，同时加少许白糖
" ~( g* e; K- \  s  {# ~5 b6.将汤收干即可加水淀粉勾欠。加米酒烹香（没有可省）
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1 h  ~; i  b8 H1 p, p又一道不是很养眼但是味道很香醇的菜* `" R+ E# T! L5 q8 C: X& C4 ^6 g
晚上热了中午这道剩菜，突然吃出童年的记忆，很煽情5 h, U# z9 F, L( H, B! b- {

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! W5 s/ l) v4 ~黄豆佛手茄6 q* U8 G) m) E$ i0 E

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原材料：茄子，黄豆，东北大酱
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