[热菜] 焗烤香芒雪鱼[5P]

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: D5 P) y( r: d; Y1、原料：
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雪鱼、芒果、洋葱、蒜: N- P9 D7 x+ ]1 J$ s9 z/ D" B
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（调味：盐、砂糖、白醋、黑胡椒粒）
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2 i, m  S/ d4 f) H( @# _6 Z! j做法：  T) q8 t4 C& m! _# `

# t% J- @4 J, z4 s) J! x' b6 A2、制作酸甜芒果淋酱的方法：将芒果削去表皮，在刨丝器上擦成芒果泥! D& p# S! \8 u
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3、加入一小勺砂糖
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4、再加入适量白醋后调匀9 [/ V; P/ W6 I2 t' X
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$ Z5 @. u9 c! B* s, f" w2 U" Y8 M5、雪鱼的处理方法：取一小勺盐，在雪鱼两面抹匀( K" X2 q& r: C0 L
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6、倒入少许广东米酒或料酒，将雪鱼腌制15分钟) X( x2 O+ y" v- Q2 f5 i& U2 Q
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7、用厨房纸（或纸巾）吸干雪鱼两面的水份
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0 n9 ~% Q- A- {) {7 b, \8、用洋葱丝垫在盘底，在雪鱼上撒一些黑胡椒
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( M& T/ S' S  l, M0 Z9、捣上蒜泥，均匀的抹在雪鱼两面，此时将烤箱预热，温度设定在170度* {! L8 C2 n3 \/ w$ B) ~

  a, }& I  a7 `" B6 I10、在调好味的雪鱼表面刷上一层食用油
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5 g* a6 ?& w* C. B. _; ?11、入烤箱烤制12分钟左右，取出后倒掉盘中烤出来的汁水
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$ d0 K+ z  O9 d8 m1 `% ^12、淋上芒果淋酱焗上3分钟即可出炉
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! S/ C& q3 k% y; \1 ?小贴士：
. [+ Y% D2 k  b7 L/ f8 ~/ W- O1、酸甜芒果淋酱的糖和醋的比例可以根据自己的口味增减用量。% d/ R! q/ R  }' `& A

+ L4 J  q9 F) p0 w+ H' n2、雪鱼较腥预先腌制处理可以去掉一部分腥味，烤制后会有一部分腥味的汁水出来，所以出炉淋芒果酱前要倒掉烤出的汁水。. x* s5 {- C8 o( n# Y: K( |. H

3 \* Z/ @  ^4 R7 c* f[ 本帖最后由 cclovecxp 于 2008-7-14 21:31 编辑 ]