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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。) Q. }: o, \5 C& ?' J) ?
　　烹制材料(三人份)
% P* t5 |. B. ?. U+ N　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)- H# g0 m7 X1 G# x$ b/ H
　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
& H* D0 H& ?" Y7 [, U; D　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
" H. c, k! Z- J* L　　调料：油(1碗)
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* F7 n' }2 U3 S; }- V　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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$ e# v; r; N" w- s$ _$ r　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
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& S8 i5 Q& @1 p& D! M　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。
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+ ]+ ^9 _% h& x7 h/ W! X5 v9 e8 h/ U　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。$ N- p+ a- o7 S0 B' z# y# w: B
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　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。# ^' f1 u$ M& m! t

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9 h7 T- {0 s1 z+ [9 J+ s9 r/ }, \　　厨神贴士5 o$ L# _! B' b; f& Z- D( r$ A1 i% f2 f
　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。
6 ^# \, v' }: ~6 w0 }8 @　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
7 T4 s  j, `; W6 Y* c7 C　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。5 Y1 @' [; }. W- U- M: d8 O
　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。+ G% F5 X8 E0 e6 h  ]
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。8 N/ g; ^% o$ J. x

, \" u+ D; B' C1 ^[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙3 N7 `# o* h5 z, j
是我们平时用得勺子不？
; ?' D) q# v. k9 b9 s  j; O可是 我平时用的有两个' x; r* G. C. m: R8 k' [" o
一个大  一个小
. e/ s3 A$ G! N" y: U应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！( R" K. X) A2 g7 T+ M1 @8 ^+ S
不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。* f; y. [% W8 d/ _. D0 g* W
很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
/ k5 \8 h0 n3 K% D+ O1 q( @1 k9 M* O4 k9 d感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊