主要原料：- l( J7 U! H- @- d% j* R, [9 z
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类似通心粉的面面9 Z/ w( i$ O* l7 |" z9 {! j
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" S7 ~1 M$ k& d4 ~  U, @5 l烧头原料：( u% V* _) O  T5 J7 T9 V
切碎的牛肉末( ^0 B& S7 F9 h
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3 e% D4 E6 L# U4 a! @2008-7-20 14:36) n+ q* ], V: X% C7 A9 P- D

5 R( n' m" H6 u/ E) ]( ]
1 ?( v8 Z  t% b( {: a1 H: U/ w茄子，不用切太细的丝，因为切丝后很容易烂了夹不住。7 @+ n3 Z; x: Z6 J' K
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8 V) k5 M, s3 P3 j2 Q; Y# R' t4 s+ H0 x4 w; n; \5 _
黄瓜，确实是黄了，嘿嘿7 i+ T9 M# k5 n  C; M" t$ S
切片的4 M1 S3 i1 ]0 U$ ?! I
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, w# s6 c! a' J' n' H7 o7 y( e) ?2008-7-20 14:36. x7 k  s. i8 \

6 L( \# k; u2 ~  X* @( g0 ?6 D8 A; ]2 |4 W+ T' `: i
切丝的7 d6 o$ z& C, A) S+ p8 N- Z
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配料：: b6 `. K" g7 d2 P. E6 r
姜、辣椒、葱
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% C5 Z. v' g3 F4 `2 |烧头爆炒原料大集合
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# [* o! ]- D% ~2008-7-20 14:36) ^: B2 k, N8 e% A

5 |0 a) |/ n& \9 y
8 S7 e# A) P. D+ d8 S5 m放水煮面
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* t/ G% O2 [7 l  k  I2008-7-20 14:36
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2 ~' ?; B% r% n" U1 ^$ O
7 y+ e( O9 ]( P( a0 I0 s/ Z( B* i
把面面煮好放在凉开水里待用。2 R5 G  n! H) [! h- a/ X
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: E+ y( ]4 W& H' s4 V2 N/ [5 n+ h5 k& {  J2 H6 q
+ b+ `3 @2 b' F2 \5 _( y
现在开始爆炒了，因为又要烧，又要拍，步骤么只能简单点了。: U$ o: R9 a& ~$ |7 P, p

; D# `% M4 v6 n. f牛肉事先用油拌过，这样炒出来的比较嫩。加料酒和少许盐，炒好，还没出锅，直接拍了。
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1 k$ Q9 P6 s# x, J  l
; d1 E& Q: i& _: W# G. k1 ^
炒茄子，茄子也可以油拌好，这样茄子就不会氧化发黑，不过炒前少放油，因为已经拌过油了。
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- H/ L" A$ P1 m/ N: \' |
) D5 j  i  ^8 v+ A  ]
% O& |0 L" v# v加入炒好的牛肉末，酱油一起翻炒几下就可出锅了。
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* Q& p& f- U& n$ Z, W3 O% q/ a( ~2008-7-20 14:36
& E( w" F0 d5 D8 q0 I( U1 @: l7 V3 z% D! Q$ J7 P
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来张近的，诱人的2 l: Q3 I6 S$ U$ ^
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4 z. {( ?( S8 \6 ?- b1 Z. f9 N% ]. a8 `: C
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自己调的酱汁，根据个人口味，加辣更好吃。' l+ f3 V+ L" ]1 }8 ?8 S
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1 O. s/ H/ t( z/ I; {- }0 o0 y. a* T$ D7 ], }" H0 w6 A9 t; `; a
现在可以拌面面了4 r  K- Y" Y2 M+ g
为了更好吃，还可以放些碎花生，忘记拍了，只能看面面上的了。
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加入黄瓜再拌。8 ~$ B  v$ ^( r" _+ ?
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. N  c& w0 j) d/ e. T4 Y+ h: U" s2 |/ o# [1 p3 P8 B9 Y! L" L

+ b& L- Q& X' m1 I- `/ T- W终于可以吃了，饿的受不了，没有拌匀的PP了，吃去了。

楼主 这真是你原创吗？！太牛了，看着直流口水，我发誓是真的 ！
7 O& v3 h& ~, D3 c* N我们这凉面是不做卤子的，就是酸甜口。

楼主是个爽快人,
4 {% K2 O5 F% V8 H爱吃面来特大气,
7 }2 n# K  Y3 `拿来教程共分享,' ^  g- e3 t" b3 Q/ f
明天就去你家吃!
* s/ }4 O6 I, d呵呵,谢谢你提供这么好的面条做法图解!

我们这儿的凉面可不是楼主这样做的呀，不过味道还可以,应该没楼主那种味道好拉

老公比较喜欢吃这个凉面啊，不过，我做的不好吃哦，呵呵，改天也来这里学着做做

如果炎炎夏日里有这么一碗凉面的话，真是又解馋，又解署呀，谢谢楼主的推荐

看着的确诱人~你的那个酱汁都放什么?能详细说明下马?

还真没这样吃过，卖相不错呢，味道应该也不错，谢楼主了！

炎炎夏日的时候吃凉面是最合适不过了!我爱吃!

看起来确实不错，大热天的吃点凉面最好了，谢谢楼主。