3 E$ k* I6 d# ?9 O  w) W% |2 R

5 [5 Z4 ^& h5 @8 ~( r      炎炎夏日，酷暑难耐。人们胃口大减，往往把果汁、冰糕等冷饮、冷食作为解暑降温的“宝贝”。不过夏日容易出汗，人体新陈代谢较快，如果不及时补充营养很容易造成中暑、低血糖等症状。针对此情况生活家小编特为您量身订制“生活家夏日清凉美食DIY”系列，告诉你夏日最适合吃的营养食物，教你在炎夏吃出清爽吃出健康！' v9 r0 d$ o6 ~; w8 k

& ?/ D7 m/ \0 d& M  Z　　锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，很适合夏天食用。
+ N2 ^  e7 G( N) |  }6 K' V, }  A' \9 C' Q$ f
　　原料：猪里脊肉300克，葱丝1汤匙，姜丝1汤匙，香菜末2汤匙。
3 D- Q" d- c/ I) C. H' R  @; e: F: R. J  e( T
　　腌料：盐1/5汤匙，料酒1汤匙，鸡精(1/3汤匙)，淀粉2汤匙，油1碗。; K5 D, |0 z- P' w, i+ x
4 @- r% p% d/ F$ {' B
　　芡汁：生抽2汤匙，白糖2汤匙，米醋5汤匙，鸡精1/2汤匙，淀粉1汤匙，清水1/2杯。
4 B  S1 A4 F! ?
; x( x' |0 {1 {8 f) u  ^　　炸浆：香炸粉5汤匙，油1/2汤匙，清水1/2杯。; p6 b& T3 X( k: a( F* D0 _
' e4 l( e" x2 t+ ^, P) m
　　做法：猪肉洗净，斜切成薄片，加入盐、料酒、鸡精和淀粉抓匀，腌制30分钟。取一空碗，加入生抽、白糖、米醋、鸡精、淀粉和1/2杯清水调成芡汁。再取一空碗，加入香炸粉、油和清水调匀，做成炸浆。先给猪肉片蘸上一层淀粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。! Q! r/ c& b/ ?# C/ b# |3 l

, @' {2 J- A8 ?/ ^* E* z; r　　锅中烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥里嫩，且呈金黄色，捞起沥干油待用。再烧热1汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。
, Q7 [" ^9 N5 Q
# x. l4 X/ ^& f+ }; r0 H+ n4 l! C6 G　　提示
4 z! P3 I' f0 f9 B6 o$ `: t, L5 }: N7 I
　　1.猪肉片蘸上淀粉后，要轻抖去多余的粉，以免炸好后“面衣”过厚，影响锅包肉的口感。
7 e1 a$ D9 J6 H3 Y' Y, t# u5 M5 o5 U8 l( A" r1 n0 ?
　　2.猪肉片要一片片下锅油炸，要不时将其分开，以免肉片粘连成团。5 f- G2 C0 q+ s  i

8 I# N3 t" {; q/ Q( C　　3.调制芡汁时，要一边试味一边下调料，直至芡汁酸甜适口便可停手。8 K+ H! W" p$ x) N. u

8 C: |: v+ X6 f/ I% O. A　　4.猪肉要切成较大的薄片，这样既可以均匀地裹上炸浆，又容易炸熟炸透，吃起来也更入味。
& i4 O, K! q# V% I3 i* Q
$ G, _$ N# ?* _% [- V' W　　5.锅包肉制作关键在于炸浆和芡汁，前者以捞起适量炸浆往下滴不会断为准；后者淀粉不宜多放，否则芡汁会将肉片粘在一起。

在我们东北 这个的确是道下饭的菜啊  V+ E+ M7 d: X6 R/ |7 D/ `3 `
4 u. |* Q& O- K
很实惠 很实惠

东北的私房菜9 R" h4 m$ c: X
  搞得我想去东北看看了   哎  真是饿了