两湖名菜：孜然寸骨& d5 V" R$ P% b/ `! p6 R2 M  u; l
孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而, M& N8 v# |' ~1 v  e7 ^
成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
% s8 h& k" s6 @7 {, D8 }国三骨，可见孜然寸骨的美味！
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; m* N1 k" D9 O6 ^注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
% z/ p7 j& Y: Z' @- N  ]买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。# m3 l5 b: n3 x; H/ R; a$ Q3 t4 x

+ X0 k& u; q8 G0 r% Y0 d7 _3 \3 e第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙
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6 w) g9 x0 T& @5 e6 \+ I第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时 4 l- k2 w* y% Q0 p; a. f
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第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用& ], c% d" q- o: @

, Y3 _( B6 y, \- s第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 ( n7 p  l$ b+ t' K9 ]# a1 E
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第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨 ) c1 s/ ]6 @) l2 g; H' F/ n2 F

6 M' G6 P" k( Z& ^第 7 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
+ n3 p, a$ i" X( }( `/ Y" X骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

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( h5 n- {% L; x8 K8 I一看就知道都是吃家子
$ R6 @+ \4 _6 G; q9 x- H8 @对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。