脆梨炒鸡丁. T2 q  L* ~+ K8 K! D! O4 u
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主料：鸡嫩肉 2 U8 m. Q1 T. R

: m. Y7 t8 k) y7 Q6 s　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 # W) x% e/ `0 G% z, K

3 h& D7 T" R; k! m6 ^　　烹制方法： % @; x9 c$ O3 Y+ f

, A6 b, X, t7 i. f) V3 ?) l4 Y　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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" [! D- _+ R9 \7 J. f5 G% [　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。 , v1 @. e/ i$ q, i6 b9 n! z3 A

+ a7 P" m, u3 {# B2 L3 H; C　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？
; ^* F# W% ~6 a: l& j" B一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。