[小吃] 首次發post送給大家.......美味糯米雞全翼+雞翼起骨過程

想食糯米釀 雞 翼而又唔識將d雞翼起骨 ? ' X' s& Q4 c/ l5 L) Y# M% }8 U8 M
, a' e) ~2 t3 o; u* A& y' d
想唔想知道乜野叫做 " 一雞三味 " 呢 ? .......  H% N  h5 q9 N4 \8 h- I9 U7 `

$ A. ~/ r6 C! z" }( J, Q+ b  u0 i- L1 v# Y0 C/ d
- N7 S( Z: r, W% [

/ L$ c1 K8 V! ?% y8 U0 y 起骨過程 : + P8 ?& z: t+ Z0 t" Y! O2 g

2 g1 J3 b( F' }3 P3 }4 k2 ]! l 雞全翼
5 q* ?4 k9 b; X2 h, c, {. Y1 I: S" t/ b: m9 M
  將雞搥及雞中翼斬開, 一定要將雞中翼頭一節骨斬開.
. Y" [! X; b( o2 ], o% q$ e1 N; R( D) v  J, q
  然後用食指插入雞翼中間, 母指及中指一起將雞肉向下推.+ Q( L" w* x  b# l* h% f( g
$ t' S0 @! P* Z9 N% o
最後, 將骨慢慢轉幾個圈... 就可以將骨頭原整地拆斷出來.
# e( @7 p1 Z+ N, z9 F) V
0 h4 d& [6 c' Y( g: \( J    雞搥可以將它反轉, 做出其他菜式.
1 u1 t3 }5 i2 t! l( e
6 u0 C$ A1 c4 \* [5 D' }  m; i) ^   而雞全翼, 可以醃左之後, 用焗爐都可以做到燒雞翼的效果架 ! " v2 u1 Q7 A" {% x
; R. d+ [" `) F# G8 I
    去一次街市, 買 5-6 隻雞翼回來, 3 隻做糯米雞翼, 3 隻做燒雞翼, 而雞搥醃好後,! G8 @1 @  i# j/ ]  B0 Y
2 k: _  Y- F8 f- @( V* Q! T
   就用錫紙包住一齊去焗. 又是另一番風味 ! 重唔係 "一雞三味 " ?
) j& ~. f/ d/ }4 w6 ~* s: J
6 W" o% Q6 X* V1 p   ***********************************************# R6 ~0 U/ S& a4 b2 y4 t

8 _( b3 c+ U& ]  用布隔住蒸糯米飯, 做出來的效果會是一粒粒飯,$ x3 h1 f1 d3 H2 b, x; b' `3 N
, O! h  w  h- Z
跟住去炒飯都可以做到生炒糯米飯的效果.
6 y& ?+ d1 }) g1 p3 I
2 Z8 X8 H/ u( I+ ]6 V5 n  蒸熟後的粒粒糯米飯
6 j. J# b* G9 u2 K' E( i2 o# k: `, I0 [- {
  你地看看用焗爐焗出來的雞翼, 似唔似剛剛燒出來的雞翼呢 ?
: h4 E4 A5 A, i% }: z4 c9 D* ~" Y
: Z. s2 d! n$ R, k* U      
3 W  s2 S5 B5 b3 T5 n+ b  q: y8 M' a$ S( H  P$ ]. F" T- D' D2 K# y
材 料 :2 m( [3 L5 K' T2 ?
8 L: ~- o9 o; A$ X  P- Z
雞全翼  6隻    糯米飯  2碗   蝦米 1湯匙 (浸軟?粒備用)     蜜糖  適量! M% O2 k1 B7 i- b/ B  A

1 n  c, a, _% y; @雞翼醃料 :
' f! `/ w( q! a7 c" R0 Q  v# P* }, I( L& V
生抽 1湯匙    老抽 1/4 茶匙    乾蔥頭 2 粒 (?幼)    鹽 少許) v/ Q" U- s( p' p5 Z1 A  ~
生粉 2 茶匙    雞粉 1 茶匙     紹興酒  2 茶匙       糖 1 茶匙
, W8 u1 k- Y( ]7 k# t/ g% \
1 m) Z4 `9 a5 i4 V: V; l預備 : 焗爐預先用200度預熱15分鐘
. x! t' G+ o* d- x
$ a6 ~. G; s8 q. v做 法 :
- X$ _4 I- E, T. `( E3 n, ]1. 先將雞全翼的雞搥切去, 再將雞翼起骨, 然後加入調味料醃 30分鐘.
: u; i+ J  }% S% L$ Z! G& `' M+ C2. 將糯米飯釀入雞翼內, 然後用牙簽將口封好.1 x$ O- q1 v" |8 I5 N
3. 焗盤用錫紙包口及掃油, 將雞翼放在焗盤上, 用180度火焗 20分鐘後, 將雞翼取出,
9 z+ k- }' z) |7 J( J然後掃上蜜糖或蜜芽糖, 再將雞翼放回入焗爐再焗 5 分鐘使其上色即可上碟.
2 }+ u( v3 U' w/ h5 X5 o- v  C5 K/ y: n: |" Q- ~2 I) T
注 : 糯米飯做法, 跟以上用布隔水蒸的方法去做, 蒸時,將蝦米粒放在飯上面一起蒸熟.