贵阳清明粑
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清明粑
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0 O+ b$ |2 e, m3 B, v. }2 T2 a9 T原料：! a3 E# o6 ~( F' X
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。6 J, L, ]& x) `9 k
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　　调料：# t% |$ h9 a/ M% q8 |, ?/ w
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　　引子馅100克。# U6 L9 @& r' A- R7 f- a
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　　制作方法：) v/ ?8 W% e; S9 l9 p
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。
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　　风味特色：6 F; y( _2 q# [4 m

- m4 U: h+ ^2 Z! [3 U　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。, z0 Z9 i! |/ J+ Q( j5 ]# G: z

1 [5 ~# X( C* k. p' n9 ?9 s　　技术要领：3 G, r& \% J: l$ F
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　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。