绝对美味，简单易学！大家喜欢的话，请红心支持，举手之劳
6 z/ `  \6 E6 [小弟在此谢过了！  3 x7 a! I7 {  s& \+ L9 ?! z
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( |+ D1 N$ s" E( Q* E/ z海南鸡饭名闻天下，鸡是国人盛宴必不可缺的一味。' {' r3 n* B4 B7 \4 B) E9 V
　　海南鸡饭的精致是鸡，白斩做法，用锅滚满汤，把光鸡浸入其中，三五分钟即可捞起斩成块端盘上桌。蘸料是黑酱油、爆葱油、姜蒜茸、柠檬酸汁、辣酱……酸甜苦辣随你意。夹起皮泛着油黄光亮的鸡块，稍点蘸料入口细嚼，皮滑肉嫩，口齿留香，将之送酒，鸡肉和酒混合飘在空中的味道更加绝妙。
/ Z+ I  f$ c' O! n& T: L% k+ b" o& `　　海南鸡饭，除了白斩鸡，还有饭，两者是罗密欧和朱丽叶，将梁山伯与祝英台分开来说就无滋无味了。鸡饭其实是鸡油饭，是用鸡油爆大蒜，将泡好的米倒入翻炒一阵加水蒸煮即可，咸淡由人。      
: Z7 L' B0 ^+ g  N   以上是介绍，关键在做法，因为是家庭制作，也为了简化过程，就用鸡腿代替（也是鸡的一部分嘛，换成鸡一样做法）。但味道一样美味
2 u. f" r) i4 G  {9 l. q- ^材料：鸡腿4个，米三杯（应该用香米我这次用的是普通大米），葱，姜，白胡椒粉，盐
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3 Q# X3 T' \* y5 o$ V& k1、鸡腿用盐和白胡椒粉腌一小时。
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  H3 p5 W+ Z) q' z5 [, `2、米淘干净把水控干。
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3、锅里热油煸姜片，葱段。
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4、把米倒进油锅里炒。
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. D1 R: ?/ P' w* |) O5、米变的微黄时就可以了，倒入电饭煲备用。! L1 _/ c0 E5 l' s' O2 W
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6、把鸡腿上的盐洗掉。锅里做水放入姜片、葱段煮鸡腿，水沸腾后转小火煮10分钟。
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7、煮好后立刻放到冰水里迅速降温。把鸡汤倒入电饭煲煮饭。" a! K8 K) F8 d: ]
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7 Z* g" F  {, r4 }8、装盘。
, U, R8 o* S; j) O) Q  k 附：! b+ E$ M8 P0 Z" u5 n% }
美味蘸酱做法：  p2 y. Z: ~6 W0 n
  材料：葱头、红椒、八角、香叶、肉桂棒2 v/ E5 T4 w6 W4 h) g6 _
   制作：1.将洋葱一只切片，与八角、香叶、肉桂棒一起放入鸡汤内熬制四十分钟
6 J# p  X: l3 r6 d3 l4 y              2.将葱头、红椒用搅拌机打成泥后，用油炒熟后加入做法（1）的汤料，再熬至粘稠便成8 y; d+ T1 n, J8 Y* G
将鸡、米饭、沾酱料同时上桌，一款美味的家常版海南鸡饭便是大功告成咯！ . R6 P2 p5 J9 V6 L1 @

0 C! q/ B5 q) j% b# j$ r5 D小贴士：
- ]* ^4 q' K, g+ E+ T8 s% K　　鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。1 _$ M7 L0 f9 G: Z) p% ?, M, g9 D

2 V4 o/ J2 Q3 p3 q7 N8 r8 p, o[ 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-28 09:26 编辑 ]

谢谢楼主，今天算长见识了。. {# {3 \- c+ Q$ I9 _# v
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我想鸡汤煮熟的米饭应该比鸡腿好吃吧。蘸酱做起来较麻烦，应该是香辣豆鼓的味道。

楼主的菜让我想起在海南旅游的日子，谢谢了

谢谢楼主，今天算长见识了。我想一定很好吃吧

去年在文昌的时候没有尝到文昌鸡，一大遗憾，而且也没时间尝试正宗的海南鸡饭，现在可以自己弄了，感谢楼主发贴

改天一定叫老婆做一下，看着挺诱人的美味。

虽然没吃过楼主介绍的海南鸡饭，但我父亲常常做猪肉焖饭，味道也很好吃，应该不逊于鸡饭，唯一不如的地方可能就是脂肪含量过高了一些。

原来是这样子的,饭和鸡各自分开这不就是焖饭吗

下次可以用高汤或者鸡精调热水放到电锅里做米饭，估计味道会好点。

鸡精应该没有原汤更好味道吧。原来以为海南鸡饭应该是混合的，不想是分开的。