我做......竹荪菜心烧猴头（图解）

我做......竹荪菜心烧猴头       猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜，猴头素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。
  g$ @& C  o: j/ T; C9 K9 L% h    竹荪是一种野外高山灵草，成熟后散发出浓浓的清香，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，名贵食用菌是稀有食品。 2 r- s! q! n- G1 K# B, M
    用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴，成菜滑嫩适口，菌香味浓～～
; L) H! r  P& ~5 N( Q( h$ \% d用料：干猴头，竹荪，菜心10颗，葱段，姜片，火腿，熟鸡肉，精盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，葱姜汁，淀粉，清汤，香油，蛋青。 ; D7 _' K$ x* m8 K( K: v
做法：
& f4 b% V/ j1 `8 q1、猴头发好，顺毛片成大片，用开水汆一下捞出 8 H1 o% j; L6 `7 R# u9 X6 }
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' E$ i, U) o* k6 \3 t+ V2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后，放入猴头片拌匀，放开水锅滑透捞出。
3 O4 K) R7 H7 A取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
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) }5 k+ {( Z, g, [* R3 q% `) E3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段，菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。 ) S5 R& R7 }" O# d7 Z0 K+ D+ Y
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1 n1 [& B' F, j3 O. j# ~% |4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁，清汤，精盐，蚝油，生抽，鸡精，猴头片烧开后，用中火慢慢烧制入味，勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中，即成。
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  X9 [/ {/ Z: r, ?& l% n特色：滑嫩爽口，菌香味浓，富有营养