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【菜名】 凉粉鲫鱼
. ]& N0 T8 q2 |2 c【所属菜系】 川菜
2 ?  t* b; z5 k【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。0 ]: L5 |6 e" @* g0 Y
【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。3 E$ L- \0 `) O$ P
【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
" T* ~7 Q/ Y8 B& D, v, K            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
6 f+ e  R5 j  I) n& C" f7 _            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。
3 X2 m3 e9 \" k5 g/ \            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
1 n& X8 b/ R" Z1 f! ]( ^1 R- Q还有好多调料也不知道是什么东西0 l# I: D0 Q. L% J2 ?/ s3 R: K/ j
支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
" W% w! l3 G, O% {: f. m1 k8 `9 M估计也就是有点特殊吧