7 n9 ]- x9 \: }6 j, k/ @. ]9 M$ m4 x. f( U
【菜名】 炸鸡肉串; c. U4 `& b# ?, C* u$ J0 ?
【原料】
8 ?5 l9 Z  q' C% x8 x4 J0 c) k$ H/ o主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。, _, {* X4 R( A$ @; [% h1 Z
【制作过程】
/ B7 Z( u" k0 x! i, o6 l(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。1 F& n5 y, Z1 F1 x
(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。* r0 ]6 q5 }, f/ P) i  H
(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
$ _  o6 ^! Q3 C/ N/ o9 d6 D: H(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。
" _' Y) X; }- ?" H3 o+ k(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。" X: p4 y6 J1 j
【特点】
! l3 z1 B  V) }颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看