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主料：童子鸡1000克
' J2 ]- C, @" [7 f辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
# D: ^4 {5 S; _( T调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
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, p* l/ S) i; L! I麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；( Q- h3 I5 J0 P+ c" B( r
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
# \, f5 Z' Z, u# ~- P* r* N2 W$ z3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；8 ^2 h. \  Z" U& |
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4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
( |/ m  ^0 H! P3 e; E; X5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
0 A* A: B) B2 j3 s/ |9 i8 N6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。" \; G$ e( o, `( S
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.9 d1 J6 b6 ]+ ^: i4 u

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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
% b( a4 e! @/ i% B& K* h泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 2 O' ?6 ~, ^" X5 Z
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。6 B/ G4 q& N3 U8 `! y' i
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希望多多支持3 y. u" e2 k  X) s
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。