温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
8 E& [$ t3 J9 s, P5 Y" b) _
6 s6 s& ]5 X& b$ M" H5 b1 [, J
0 k6 i" S$ K2 T0 k温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
: V5 i0 r) C* Z( Z2 x& v9 P# l2 N) W( d6 j
5 s: V& r/ D) O1 q
挑去刺，切成条
3 Z+ o( s0 \. [3 j  M* D/ `+ c# R+ |2 t
/ R2 K: o( N2 }& ]6 Q
配料:姜葱末,淀粉 + e  M, m/ q2 [7 U
* }0 \$ T: T" V( U' G. L

& T% h* `$ S+ c* X5 ?5 N/ P- W/ j将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 . q; Y7 G) [' p# D- a# ]! U* z; X

  F- t) r: W3 |# t  u/ p! r$ K+ M/ ]* W& Q4 n
直到鱼肉有粘性 , @4 C1 i0 D7 @3 H+ p% f6 C* [
0 x: h9 [" z6 h8 F& K6 w

& d( l. Y! w) k* z6 l) o0 O醒15分钟,与淀粉混合均匀
4 r8 s  J7 m8 A/ ~3 _  x* a  x7 u3 X$ L4 }

/ }$ Z: L# H% u7 H然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
" X9 O- w0 I& G. E" R- @% Q6 {, ~; Z1 K

( D- b6 R) E% a6 D. q* d锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
0 n" e$ N- W$ S$ @
( }# U: c2 E7 V" M/ O' R& x3 c, t2 W * I. `2 \% c' Y$ U4 w9 [5 D2 W3 f
直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
' D% E% g) e" L( H) ]3 v$ N1 B3 J也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, 7 B/ u% M9 M1 J3 I) d
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐. ' V1 a8 E* [# Z6 B