冬瓜海鲜卷

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8 u5 Z0 v2 C3 h% P( ?1 m& n原料：
- c5 l2 b" H5 T( ?* T. {; Y( o冬瓜500克，鲜虾180克，火腿、香菇、芹菜、胡萝卜各25克/ c! v: |5 s/ f% z/ H
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辅料：4 f3 q# R) H+ e$ E1 q! k
水淀粉、盐、味精、白糖各适量8 o% J+ c) D0 S) R" W* N% [

7 E9 T) V) S- l( ^做法：
( Z8 J3 \# ~0 H! Z0 k# {1.将冬瓜洗净，切薄片；鲜虾洗净剁蓉；火腿、香菇、芹菜、胡萝卜洗净切条待用。
2 G6 W( o& X3 p2.将冬瓜片用滚水烫软，将虾蓉、胡萝卜条、芹菜条、香菇条分别在沸水中烫熟。
& G0 z0 ^: Z1 l3.将除冬瓜外的全部材料拌入盐、味精、白糖，包入冬瓜片内卷成卷，刷上食用油，上笼蒸熟取出装盘，菜汤用水淀粉勾薄芡淋在表面即可。 Tips：
, Q. K9 I$ v9 q) w9 I火腿可事先蒸熟再切条。蒸火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易蒸烂，味道也更鲜美。