每隔一段时间，我就会特别思念我的家乡，这表现在：对辛辣食物的渴望。 . F3 r6 J$ `2 H* b' |- G

' ]) `* b" t  |5 B" H$ B) j我本就不是个嗜辣的人，离家多年又和广东人生活在一起，口味已经变得随遇而安，对各种口味的食物均抱着热忱的态度（局限于正常的食物哈）。但就如同乡愁会在某些时候悄然而至，我会在某些时候忽然没来由的想吃麻辣。 4 f4 l- p; A( z4 n4 x- p1 Q+ K4 A

6 j' [( x# E2 o" b* \传统的川菜对操作的人来说是对其所有厨艺的一个综合考验，繁杂的佐料、复杂的加工、旺火热锅的排场、失之分秒差之千里的火候……还有每次功到菜成后的狼藉厨房，都让我一直对“正宗川菜”敬畏有加。可每当我的胃蛋白酶作崇，告诉我多么渴望那份热辣鲜香时，我会一次又一次地接受这种考验。
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做一个家常点的菜吧，家常味是川菜中的一个味系，它主要用郫县豆瓣、盐、酱油三种调料。其烹制方法和味型，都是从四川民间家庭菜肴烹调中总结出来的。
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( B0 h, b5 ]8 L; }/ R家常豆腐 ; Y7 j6 F2 D- P4 k4 _3 Z

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材料： - [& N) f) E3 B$ A
北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根
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2 _  S: n) H8 n# [3 }郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 8 _7 p* J% x! o, z; ?4 _

; U5 K+ C2 t* s! k' o% _" p0 U8 }做法：
4 @! l8 m4 m1 j3 M; g' [5 V9 e1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形 ' E! S; Y- T6 s: d: W

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' r+ B# X+ [8 `* Z2 i! q4 A2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄
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3 G3 d3 K& u6 N% C3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香
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4、下肉片炒开，加生抽、料酒
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" r+ P; x' n- [. }5、下煎过的豆腐同炒& d% I  o" H; H) u+ V% }! I

/ v4 M' z; O5 V) W6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味
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好一个家常菜，简易好学。可惜不是你的原创。

好，家常的才是大眾的，民族的才是世界的!

字体绿色 真不怎么好看 照片上的美食中国 楼主不会是转发的吧

呵呵。很经典的菜，做法也不复杂。楼主辛苦了！

本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦咯。

看着就好像吃哈！支持楼主发好贴！顶先！谢哈！

本人蛮喜欢豆腐，这家常菜做法简单而好吃，楼主辛苦

挺好的,就是太油腻了在来点油菜就更好了.( h& C( ]; X8 Y6 ?1 ^( _
还有楼主下次不要用这种绿色了,不大好看.(一点小小的建议)

哗，我正想找个菜谱，好样的楼主，继续支持，达到目标了