爸爸说好久没有吃“有油水”的了，很想吃红烧肉。妈妈说下午刚买了猪蹄膀，准备明天炖汤的，我自告奋勇说我拿回家做红烧蹄膀. B4 R# l+ w9 W3 E+ L5 e

" ?4 P4 S0 J2 |; S带了蹄膀回家，赶紧找出收藏的几篇做红烧肉的帖子，有北方做法和南方做法，我想蹄膀是比较适合用北方的炒糖色的烧法的，就选了这种方法来做，做出来效果真好。
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做法：猪蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分钟的样子捞起来过凉水沥干: P2 r! M6 i) O" |8 ~7 K2 c

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        铁锅里放少许油，放小把冰糖炒化，呈棕红色的时候放下蹄膀和姜片，拿好锅盖当盾牌哦，油花飞溅呢～小火把蹄膀煸炒到微微金黄
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加两大碗水，加老抽两勺、干辣椒四个，八角一个在砂锅中炖煮，中火烧开后调成文火炖到水干肉
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6 h' v7 \8 N& J! a1 y装小盘撒上葱丝，拍了照片，我尝了一小块，又香又软又糯真是好吃啊。老公也只吃了一块不敢再吃，怕没有给爸爸的了，嚷着说第二天也要给他烧一锅，我第二天还真的又烧了一锅，哈哈
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很喜欢吃猪蹄膀，自己也做的好吃的哦，不过，现在价格很贵了

好看又好吃，重要的是孝心可佳，LZ是一個好女兒，好wife，向你學習!

看着都流口水,作者的孝心更是难得,有如此爱心好菜,秀色可餐也!

谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵

百善孝为先，这道菜有味道了。回去也做做盾

也可以，下次有南方的做法吗？记得写配料哦

其实猪蹄的油还是比较少的 胶质比较多 适合老人小孩和美女 养颜的 抗衰老

最后两张片片真是诱人，明天也去买个蹄髈，炖着吃

看着都流口水,作者的孝心更是难得,有如此爱心好菜,秀色可餐也!