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1楼
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小 发表于 2008-9-25 22:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3
铁观音茶香鸡
; _7 }% n9 ^! ^
6 ^9 }8 H0 t; ]4 w) G用量不小 ! g. Z J: P2 y1 Y0 c0 Q
$ }7 M b7 {, ? ~
# E! f1 f r8 I( O, F* |+ X: T' e2 {. G8 v: Z
浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁 - @8 z) [( {+ `- i! g
& i! o' L- T, T: v. z; r
1 A% T, g3 Y, y8 [4 P' h& O) F1 w, e# D( |" z4 ^
泡剩下的茶叶滤干收齐 : c6 C i* D* O7 W& Q0 v7 r
/ O: O) K6 z7 r6 d& @9 p
7 s- G* b+ v5 k* k9 j+ B; U/ c( k: n- n
茶汁混合半斤盐,大火烧煮 ; a5 }0 f* g& h5 k5 f: z) y
3 a' G: l# v% N* p& f' b; J * c0 m/ j" ~7 c# t% f
+ r" @5 [' g9 i$ s$ E+ d/ G) x& y3 I快烧干时改小火慢慢烘 8 Y. g) ~1 T, u/ n9 }" e3 e
( g7 w# @3 z% a. K7 V/ Q
% j& X7 l) d' `$ ~
/ b. q+ h" ?9 V9 W7 O/ G清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
$ h, l( z/ o$ y: Y; m& N7 D3 V; H; w: b2 M( N0 M$ n- r, k
. M6 t# W8 t: x/ j' D4 R" ^
6 |- [; D# a, g" I准备配菜,蒜苗水煮断生
4 |) I+ F% H: R: F4 g
2 v% y( }$ K; t7 r; H
G- n) c; m, X3 O
5 @8 G% Y9 p& n1 ?+ X冰水猛激一下 6 @1 |5 B2 }; h+ \# w
" n# Y6 e$ H' v% e' ?3 ]: J' Q/ D 1 U8 p' S5 B$ ~8 Z
. q: a4 F& H' }$ V- y2 I* j芹菜去叶切段 5 ]9 I3 E8 Y# w- o3 j
8 n9 x0 z! u- ~5 o+ _2 U7 H
% \* F! X# b' L. ]8 c" i9 z+ g
/ s6 X2 o3 b* l, N# P: C8 X1 }杀只鸡,理干净,
, T" U0 _" E6 A: o剁成大块 ! c/ I' K( k5 b' L; {
0 t) T0 I+ M5 Y! K* Y4 ^
0 v% K8 `$ I- G! x0 S( _
- Y+ H r; J" a0 W" W8 x* v: b用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
8 V! W9 a- U2 Q要用手反反复复的给鸡肉按摩,
n, J* N/ p7 l让茶香味道腌制进鸡肉里面去, 7 \5 H+ n6 O; M
大约20分钟
! ~. g6 }& ^: |( C$ `4 x2 g
* ]% w- Z$ O. l " j, m% ]: ^7 `* N: x
Z7 H* _+ o) k; V# c* w开油锅,直接炸鸡,不用拍粉, . d6 X# C8 L* s$ I3 j$ Q
要炸到外面焦黄里面鲜嫩 % O! h' D" O- B( A5 i$ ~
/ Q3 `( `" @7 m f' B- G' q
; P0 r+ f/ y! _$ e: g
( z( K! c5 t: o5 `1 D. k0 p
捞出控油
& P. l9 C$ ]! Q( \) ?
- Z- Y o8 G8 @ 4 k3 u9 G' Z. ` K4 [
- N$ A9 j2 E# H' s接着拿油把茶叶炸熟 3 f _1 X' l/ R% X, P) h
4 U" P0 y/ z; q% n5 w6 K3 W f
$ b6 M+ m7 w2 s1 r! R0 n+ n" f
" C& Q/ s+ G2 r2 d4 ^8 l沥干油 h/ L5 P3 M+ v8 O9 W1 O2 G
+ X& p; o3 F9 L; F, E( b
& i, x' U7 D" y" r% w1 i+ t# o
+ _3 {$ s& I5 h4 H) O% T! E8 A1 A) f热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
5 S5 }4 H% Y* R+ _% I2 i
& X0 {/ D) K e 2 u) Z2 c; E4 |
: I: W" n) T$ s+ K
倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
@8 r+ a+ F* f( A* J
2 ~1 n/ K8 W4 T( s% g* _$ j
8 K. a9 C' x7 B0 k1 j2 m2 _% N! A) ?! Q, A
最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅 2 ^# ? ~3 x6 C8 m8 l j& ?6 z' x) ~
. m# o i& ?# x
; f$ ]! w6 o3 T/ G w6 y O
; ^. O% e- h) \9 p! ?炒匀装盘
8 M2 _3 {7 q- p, z
, }9 K# {7 V3 A. G- M# X# `$ U 4 d! [) f- G! U6 l
4 P7 D6 Z+ S) ?) U' g( s
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, F" P7 C- s" n" t6 d' [, ~; C6 |' e
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0 a6 ?3 O, y8 L" K5 z4 C
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! A" i2 R3 p q0 u * G* N* Z+ ?, b
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