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[热菜] 铁观音茶香鸡

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铁观音茶香鸡


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6 ^9 }8 H0 t; ]4 w) G用量不小! g. Z  J: P2 y1 Y0 c0 Q

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浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁- @8 z) [( {+ `- i! g

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泡剩下的茶叶滤干收齐: c6 C  i* D* O7 W& Q0 v7 r

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茶汁混合半斤盐,大火烧煮; a5 }0 f* g& h5 k5 f: z) y

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+ r" @5 [' g9 i$ s$ E+ d/ G) x& y3 I快烧干时改小火慢慢烘8 Y. g) ~1 T, u/ n9 }" e3 e
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/ b. q+ h" ?9 V9 W7 O/ G清香茶盐,用手碾碎,粉碎机粉碎一下也行
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6 |- [; D# a, g" I准备配菜,蒜苗水煮断生
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5 @8 G% Y9 p& n1 ?+ X冰水猛激一下6 @1 |5 B2 }; h+ \# w

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. q: a4 F& H' }$ V- y2 I* j芹菜去叶切段5 ]9 I3 E8 Y# w- o3 j
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/ s6 X2 o3 b* l, N# P: C8 X1 }杀只鸡,理干净,
, T" U0 _" E6 A: o剁成大块! c/ I' K( k5 b' L; {
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- Y+ H  r; J" a0 W" W8 x* v: b用葱姜酒,加上茶盐,鸡精,腌制鸡肉,
8 V! W9 a- U2 Q要用手反反复复的给鸡肉按摩,
  n, J* N/ p7 l让茶香味道腌制进鸡肉里面去,7 \5 H+ n6 O; M
大约20分钟
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* ]% w- Z$ O. l" j, m% ]: ^7 `* N: x

  Z7 H* _+ o) k; V# c* w开油锅,直接炸鸡,不用拍粉,. d6 X# C8 L* s$ I3 j$ Q
要炸到外面焦黄里面鲜嫩% O! h' D" O- B( A5 i$ ~
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捞出控油
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- N$ A9 j2 E# H' s接着拿油把茶叶炸熟3 f  _1 X' l/ R% X, P) h
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" C& Q/ s+ G2 r2 d4 ^8 l沥干油  h/ L5 P3 M+ v8 O9 W1 O2 G
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& i, x' U7 D" y" r% w1 i+ t# o
+ _3 {$ s& I5 h4 H) O% T! E8 A1 A) f热锅底油,爆炒蒜苗和芹菜
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倒进鸡块翻炒,加点茶盐,糖和鸡精
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最后加入铁观音茶叶,迅速翻锅2 ^# ?  ~3 x6 C8 m8 l  j& ?6 z' x) ~
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; ^. O% e- h) \9 p! ?炒匀装盘
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-26 00:10

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看起来很赚人口水的,不够我想应该是一道比较清淡的菜吧,茶清香,肌肉酥嫩,还有清脆的蒜苗和芹菜

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需要那么多的盐吗?会不会很咸,减点份量应该还是很不错的,这道菜在我眼里是很有创意的,不知道是不是我土,呵呵

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很好的一道菜,我想我会做一次来尝试一下的

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看了上面的图片可能没有几个人不想吃的,鸡肉的香味和茶叶的香味混合在一起,妙极了。

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牛!这个菜第一次看见,不过想也想象的到,一定非常美味!茶香和鸡肉的醇香交杂混合,相互影响,真是美味啊。呵呵。

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