豉汁蒸武昌鱼[8P]
; y+ E. f2 R9 z  G* ]! h1 i4 I. m6 [5 Z# ~: w; ?' t
　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……& _/ b% L( A( ]' f
  E  r$ M5 v+ b% R% S) }7 [
　　烹制材料(三人份). ]& X, b: W6 h' s9 @7 D6 G0 F
+ @: T3 z. S3 L3 M6 j& K5 z
　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)2 U5 h7 ~; {$ s! _, C
! c, p( e( y7 U' A2 o  f5 ^- M( L  d
　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
& b  j5 m! }! W0 h. }% b. a+ T3 u" L8 g" j8 s1 ]2 F$ D
　　调料：油(4汤匙)
- U# I& k7 B; N0 V4 I+ X7 [+ s  F( C; Q7 E

& p4 z" v7 v, S0 b" H; H0 e% b' @! n9 N6 L+ _& L
第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。  P& u6 f- w5 E: [. @) Z
" Y: @0 g/ }1 e( r7 U

( S$ F0 Y) w9 Y' b: t$ C9 j) I7 N" U4 y
第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。
& U4 @2 ], ]+ o/ j+ W
) c' S5 V# _8 D8 _1 Q) R
8 h" F; }* a* y* [, Q3 T: e, {1 s9 W
第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
) T# t8 M4 o1 d! I% ~
2 Z# s5 w; V# A8 V
6 r1 A7 H3 q4 `5 P
9 u. Z$ Y% N& _% ^: G第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。) @' c, W5 g% V" x
6 ~/ Y) T- r. B6 M7 |& I( D2 U% I

6 P0 @$ O+ ~3 e5 Z. x0 |: E# {: W5 b3 G% Z7 S( W: c7 |
第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。
5 e6 V' \+ d' ^0 R  t3 x5 u1 }" A1 N; ^3 g* q. n+ [

1 n- Y  l4 u- t7 n3 i$ q9 }
% h0 Y7 M* b. I( q第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。
% Z% S7 Z( c# F% T5 l/ Z
4 D# u- N) Y7 j7 b$ c: i7 ]! {/ P. M  ^1 s
0 M8 L9 G+ {: |2 p
第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。
1 V. i- S% `8 x  d0 |; H7 n' _* y
0 p/ q# I1 u1 T, X) ^7 x  i
1 i8 O- v" M% F2 F* t+ c- I" F+ I9 I2 t7 ]
完成

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了