水 鄉 生 煎 子 雞 $ x* t& A( _) L
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ % y0 R9 e6 z8 ~$ d  L) j

5 b: K7 |2 X: w! |雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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0 [, r$ s- m# n* Z8 I0 }: A" h材 料
' }: J4 A# d+ P6 l  J蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； + T8 A! m  c/ I, N

$ A/ f$ U8 s) ?2 s調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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. T' U" W5 u6 @- N' x做 法
. v2 p1 k2 f% N# R1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 2 s7 m  n# W& u9 `! V# G
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 & a$ X& g* e$ V1 \3 p* B

3 A1 S. L4 x) j, h. S3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。
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加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？