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[小吃] 南瓜起司肉松小面包 [10P]

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南瓜起司肉松小面包 [10P]


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: l0 N) U& O' d* Y$ P+ F) X4 N主料:高筋粉 250克 蒸熟的南瓜泥 130克 干酵母 4克【天气冷我放了6g】
  ]% T, a+ R+ D% G2 w1 l鲜牛奶 20克【请视南瓜水分的多少加入,我的南瓜很干所以放了50g] 细砂糖 40克【我方的splenda3大勺】3 p% T0 y1 c( G6 Z# Z3 \. {( c& Z
黄油 30克 盐 2克
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# q& o* g3 k7 o: D9 v) G% x' v7 ~; t制作:1、南瓜切块入锅内蒸熟,取出趁热用勺背压成泥晾凉备用。或者切块微波炉据说也可以9 \) y5 E1 w+ q6 c7 O, h
2、除黄油以外的材料,将所有材料揉至成团,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。" s+ N- ?" `( @# o8 b  q; ^) g; O
3、放在室内28度的温度下发酵至2.5倍至3倍大。5 m; n1 t# N4 h" |  F( K
4、排气,分割滚圆松弛10分钟,# p, l( f8 T# y( y' }; B. \' R
5、包入馅料,整形。放入烤箱内(温度控制在38度),发酵45分钟。
% \/ q# z2 E$ ]6、取出刷上蛋液,175度20分钟(请根据自己的烤箱设定温度和时间) & ^6 g, k. [, R8 X3 [/ T/ D8 k

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/ l. y; z8 P1 `; f黄油切成小块 混到面团里 一开始会非常粘 用刮板不断的刮起蹂躏它!!
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  ?) i8 w1 B0 t: g: g大概10分钟就成光滑的面团了 然后继续揉 拍打 摔打 捏 我弄了大概40分钟,然后就出现了完全阶段 如右图 拉薄膜- |5 y( I& b7 p8 p! {' G
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) ]1 q  b) `* b7 z放到温暖的地方 大概1-1.5个小时 发到2.5-3倍大 手指插进去面团不会回缩就ok了
8 d9 Z3 j* b# }5 G( W- l6 R黄色好可爱!!!我这个时候已经知道他是个好吃的小面包了& ]/ B# @! P% D7 F7 ^) {/ e" q
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7 d* z- P! K0 B4 g8 r发好的面团 用手按压排气 然后分割成团 放在案板上松弛15分钟
/ Q+ ]6 l! g  {8 _% c这个时候拿出肉松 Cream Cheese 加入一大勺糖 混成内陷+ N! [/ t, j* U- H  b6 }1 A3 x
或者你也可以 肉松 加上 美乃滋 混成内陷 都随意了 或者也干脆就是单纯的小面包
* R$ o$ i( ?7 x6 q内陷做成一个一个的相等分量 然后用面团包起来~~~- g% G- @1 G1 W- M8 m% \" z
本来打算有一些花样的……后来想想还是就是小坨坨好了……% W+ M' x' I" |/ q" q" V
然后拿到温暖潮湿的地方二次发酵应该会基本涨满捏 , ~/ m: ~' t& b$ i: o( Z, w

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刷蛋水混合液 (也可以刷蛋液或者牛奶 只是颜色和亮度不一样)( t$ C' x) D$ {. n0 z7 o
撒芝麻装饰 175度(340F) 25分钟 超级好吃软绵绵香甜甜入口即化的南瓜小面包就出炉了!
' ]4 b& P9 Z. V/ w: j. S4 m+ p忘记拍断面秀就被吃了。。。对不起大家!我的space上面有一张很暗的断面秀
5 J4 ]# E2 S, h; l4 V8 }: w1 [: \虽然暗 但是还可以看出是软绵分层的小面包哦!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-29 21:03

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好呀,学到手了,最爱吃的就是南瓜饼哈哈,谢楼主

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用的 工具家里都没有!看来只能看看,实践是没有机会了

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好漂亮,就是做起来有难度,工具原料都是,但还是很不错

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仿佛已经闻到它的香味了。口水流个不停啊~

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我一向对西方的小吃很感兴趣,哪天家里也弄个烤箱研究一下; ^9 ?  N; y% k1 t/ ^: D. }

8 J+ I1 I6 M) a6 F1 K" o呵呵,貌似不比中餐做起来简单多少哦

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