一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。
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台式卤肉饭制作过程：- A7 t7 ]4 M2 v* D( @. ]
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１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）；
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２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；$ I3 G6 z5 f# c
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４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；/ a8 C+ {( ]" W% }  y: j6 V

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５、放入五花肉丁炒至出油；
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；+ E; K) f) f4 q; {

1 ~0 w. Z. ?. G& L5 G* z７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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2 Z0 `8 y. T/ _$ G# c4 M2 S3 L% ~８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；) p) R* p  Z' X# S# ^" N
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。' ?5 c! e7 z& Q( ~% ^- |
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简单的说，这个做法有点像汤泡饭，楼主别生气哈