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2排骨做法十八种
排骨做法十八种
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- u/ \) `0 l. H: {- ^1、鼓汁排骨 * D* ]- k: j% b/ w4 L. x/ P
6 `2 }" k c M, q. K材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟； * q% I5 F4 @0 [* ~' |
" V: \$ O& U: A5 q v8 z1 H* k4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
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2、黄豆焖排骨 5 J4 o; @/ W) V6 x5 Y# B5 c& S
. H7 F& }, i8 M! y# h2 }材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
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1 {) j% h! R* e7 q! F做法: 1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟； $ d/ E- [2 D. S8 @6 P% [2 C
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2、将排骨切成3cm长的小段，飞水； 4 i3 _0 |0 J/ \$ V3 e. Z$ \$ k- n
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3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
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4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。 排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨 * u& I \- E# }4 | i2 R; g
+ G% r. U! X' p/ H9 m+ ^& B. L材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油 ' m" q3 H- r+ w4 {$ f, a7 ~7 q
0 Q, G7 E$ g" \( X5 z9 v* ]做法： ! E1 J. S+ G! p& S* m: ^
" l2 u& J# ~ Y$ O; ~/ O1、将陈皮泡水10分钟；
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2、将肋排切成小块，飞水； 8 I6 q( @5 Y/ J% n% l$ s, W
2 L0 q8 R+ p' M% j8 h3 c, |3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
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4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
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4、南瓜排骨盅 # C: h1 {0 J H9 h
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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: ) G' C/ M! g$ U u- ~
0 M0 e( [1 n* f% B$ m7 {- P1、将排骨切成小块，飞水；
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. e) h" s c4 K2 H& \& g2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟； ! o+ b% _% c. m: W, N
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4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；
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0 d. w) F* u1 o; q0 a- R" g$ c; h1 b* a5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟； 4 Z+ k1 y5 Y" n& M0 S' q0 i; _# S
3 E/ G' O9 x* K1 R7 {6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。0 q7 d- H& @- Z* E! E+ k
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5、蒜香骨
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6 q3 \& D' t' G! ], h. X8 c材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
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做法:
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1、肋排洗干净后，飞水；
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2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟； * f- _, M3 F; B7 A0 x0 u
, z# j. I' D4 }( z0 W" y3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
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8 |2 a( Z' \$ ] D. Z4、将油锅烧热，放入排骨；
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+ v- F( l. ]) P2 e5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。2 V& y3 }1 y+ l9 O
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6、粉蒸骨
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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐 ; b! P5 ]) w9 U2 {" d% T
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做法: b! Z+ t: T5 t
7 Y+ u) R. K' o" `1、将排骨切小块，飞水；
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2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟； & H+ q3 Q- q/ q2 u4 B# r0 i
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3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。 如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。( s8 _( u7 q) F' K0 m
+ v6 { @% j& n v5 P7、农家小炒骨 4 G {5 g: L0 o( r9 K5 z7 q
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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油 / K( n3 d* S0 b( B
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做法:
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% n+ @1 m2 M6 f7 b+ [8 p1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； / J% S i2 a! H! V, m: z# S, t
% Q5 Z @0 Z5 D ~# T( ^2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； 3 n$ B- F5 K3 c* ~/ x5 E: {
' R j2 D" |& [3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟； 6 U1 i) B% u. ~4 I9 @
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4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
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8、香烤排骨
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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
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9 d3 i0 D. v: W0 H做法：
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' a3 `/ Q5 g9 L1、将排骨洗净飞水； # z1 z& A- h& W4 G
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2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟； ! O/ {5 ^5 O6 B5 a! y& y
5 X( }5 F& m/ ~/ ]# U6 Y) ~3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；
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4 E& ?: i1 P) d4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。- S* ^- ~& g' Z. W, ?8 {3 ~
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9、糖醋菠萝骨
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3 d1 x; [" K) w- |4 s5 K, U$ u材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
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做法: 6 B6 h3 v# Q+ G& W$ G1 U2 M" |
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1、将排骨切成2cm长的小段，飞水； 4 U- L% b+ T5 N* Y7 C* L
) O3 k( k5 K# V. L2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟； % c8 I$ \6 |& e& m) w J
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3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；
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% [0 O+ [/ q) a! j4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟； * D( G( {# }3 n6 B3 j: N3 t
' b! K {& \/ i% x5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。3 b! p+ b0 o4 F' d4 T) I9 y
- a1 j- Y \1 |) b8 n' E' f10、香辣椒丝排骨 " P" O: b8 E6 g0 t2 c, @1 A( H
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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油 * N2 ^. B4 u8 g
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做法: . |* D# {; g! I6 P
( o' E3 u% q2 {2 e1、将排骨切成小块，飞水；
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: h8 R, I0 s0 q3 m. U8 X( Z$ |2、青、红辣椒分别切丝；
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2 a. t- G. {" K$ D3 O3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟； . E7 b' S9 n$ F6 P" f2 q
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4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。; K D& {: S5 l- Q3 B6 M5 S
/ y' b" ?2 g: u11、萝卜焖排骨
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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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( b. s' J7 A' F8 [9 q3 V0 @4 }2 Q做法:
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1、将排骨切成小块，飞水；
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4 Q+ Z& K) R% y" ~' ~0 @+ I1 m4 }2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状； 7 P7 `' O1 _+ q
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3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
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( k" E( U+ J% x4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟； % \7 O& f8 s9 i) A& |
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5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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12、萝卜排骨盅
* a2 x- x# }1 D7 K4 b9 p5 \, o3 Q* p# ^) j; L3 m& }4 s% B( w
材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
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做法: 1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
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2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
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3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟； 4 q0 T0 D7 y) d% U
7 ?9 K: g0 s* @ l. x# \4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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* |8 d }2 @% \13、清蒸香芋排骨 4 h6 a& g% M' p0 J
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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
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做法: 1、将排骨切成3cm小块，飞水； : U7 z& g7 _( s% t- B& b% q
* K% |; b& Z2 f. g2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
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% {' W) ~7 |" J1 a- V3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；
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4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。 芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样.
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14、鲜草菇炒排骨 . t2 u1 {. t0 `( p
! v" h' E( @) ~8 C$ U材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
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5 O9 R$ X/ A% R2 x: Q! C做法:
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1、将排骨切成小块，飞水； . {/ p0 m& W! q$ k8 j' D* k
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2、草菇切开两半；
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3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 4 Z/ b- u$ `( }9 c2 F6 `8 [& n
# y: w* w# g, X0 A! X" P4 c, P2 D
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。( g# x& K G8 g; s/ l2 K
& o' C+ k. K1 K( f* L
15、纸包骨 . U+ W3 ~. L+ a3 w; p
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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉
! l6 c4 D1 Z3 ?
3 ~: q# }4 X: }" k( G q做法：
) G! D# x, b0 O
& w: x" ~$ A2 e( U1、将排骨切成小块，飞水； 0 Y, r, k$ d1 Q$ M4 o
( D, Y3 V3 Z+ t1 U6 m5 ^9 p
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟； / f$ U- ]0 K( m+ k" n! k
2 k- h. A& M# s* Y. c3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实； 3 c+ b/ a( b9 H5 ^1 y, k
/ I: J( ]" J; L2 B( M( L/ Y4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。: l$ _3 O8 [7 Z" b! }
6 G' U6 s* L; j3 G9 q9 w1 B16、酸笋排骨煲 8 A! C3 S9 D% c1 G" ]0 v
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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
; h# B- g7 }8 @3 i- T4 |0 x% d7 U f
做法: ' b% j% n$ O1 y/ p
- @" u6 i* S0 m' c M
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
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2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
. Z" {! x L+ o5 f- r% W
+ e8 A8 t. h6 _8 q- J2 |3 p# u3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟； 3 x% y( e4 [: G5 S# x, |
) L4 @1 H9 {+ P) P6 v3 P2 X
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
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8 p( q9 ?9 n8 K( z( z& ?8 P. N% ?17、红酒烩排骨 : J) C5 ]0 l9 ^+ G) k
% W/ e% s: `% t8 A/ R8 v材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐 - ^& u* f6 |* P5 Q1 G% A/ @$ L
$ k% v$ i. Q" {
做法:
8 L" O+ e1 _6 A# R9 @2 s" m
7 h8 L! x4 O$ Z" Z R, l/ A1、将排骨飞水； 9 t$ @: b! l% M. W) k2 q
- K& I& q6 z6 f/ Q' q
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； 4 \0 p8 S$ ?& [% `! @
* i) }: J3 e6 B7 ^) d- R" C! Q: c3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4 N; n* R* V5 I. a
, F% l: ?4 W+ N4 c. Y4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。- e- b3 \" h0 Q5 l
9 @6 t% U2 ^, G18、清香柠檬骨 ( ^1 O m( _9 l# d8 P0 v6 [
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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
( T8 A5 e+ u# n
5 E% ^0 W$ Z K" ]/ X+ l$ y0 {" L做法:
. I+ X" L( p! f8 g6 Y: r
' ` L% `3 k5 C) C# b1、将排骨飞水后 ，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；
' o3 X% R' M% W9 ~0 X
( |0 I+ t c3 I. K: T5 u( J& `2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟； ( T9 a4 E' i8 s/ F" d
c. X* s- X: N$ Z3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
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