绿波猪血汤

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3 m8 u; l8 d" b; \- X原料：9 L8 |5 Q, k" u; T6 d: {$ ]
菠菜3棵，猪血100克。
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# h* Q7 o% P# t7 y2 o辅料：- I6 O$ t0 g* ~: n* d
葱段10克，盐、香油各适量。* L5 U9 p0 x2 `* C4 R7 q

' b# o2 f! s+ V2 w4 D2 v做法：
7 d0 k2 `1 S3 [" _1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
1 K* `  q" N& T1 o" G2 Q2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
0 R9 Z& P0 P; n0 D3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。4 T* [9 B8 r  z# p  Q

4 P  C4 {* x' G* mTips：
3 {2 z- Q  _$ q4 a一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
% q! O+ c! t0 K  A口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。0 o- e: m! |, r4 Q. R* v* Q

  u, y8 `1 n6 ^/ i' |3 P" k特色：
: d1 c. x# ~) b2 d7 H6 h猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。