简易锔中翅： (三人份,物以稀为贵,分量少才叫人回味哦~~)
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材料: : n. d: R/ G; j/ q# h" W1 h, P0 ^
鸡中翅6个,姜片蒜片若干
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2 m0 O4 [6 Q, J+ C调料:
* R2 U( q, v6 t$ i1 s酱油,盐,糖,鸡粉,生粉,油,适量
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献汁:
+ M4 B' {4 o8 g+ E酱油,盐,糖,鸡粉,黑椒粉,生粉,水
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$ N! x- |* L- @0 a: H' K- q2 q做法: / N% d8 _& n! F& r4 N
1,鸡翅洗净,两面中部各用刀划三下(冻鸡翅先解冻) * Q/ q3 O. r0 v3 |; r
2,下姜片蒜片酱油盐糖鸡粉生粉,最后加些少油,搅拌均匀腌味15分钟或者更久
: x; Q: I; d# v. S$ n3 D) |3,姜片蒜片舍弃,油下锅,下鸡翅翻煎数次 # N( z5 B! T; c$ A% n& x+ F
4,倒入献汁,搅拌一下,盖上锅盖,献汁变稠,熄火,上碟
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2 y2 W+ D' ^& ?- J. X& u菠萝鸡翅： # k: S; P7 V+ y  N1 F

7 b5 C% \3 u6 {- X8 D3 ]# Q9 A7 G原料：鸡翅，菠萝（南方叫凤梨吧），啤酒，花椒大料桂皮，葱姜 : E9 v0 I9 f$ g; ]3 G8 e: t: v
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做法：鸡翅斩酥骨头，下水焯。花椒大料桂皮做成纱布包。 ( u; q7 K2 [- N: ^$ {% y' T
菠萝其实用罐头就行了。鸡翅焯好放进沙锅里，纱布包，菠萝，葱姜（葱可以是葱段葱丝葱结，只要不是葱花就行）姜切成片。
# ]! w) Y( M3 J' ]7 ]: b/ k2 t5 o原料通通进锅。倒啤酒。一直到没过鸡翅和菠萝。如果是菠萝罐头的话，可以放一点菠萝罐头的汤。如果是新鲜菠萝的话千万别忘了切开再放进去。" K; p# g/ {! M

# @# r) {! w7 b. W2 x开火。煮吧。一直煮一只煮。不用管他。大火沸了之后文火炖。
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  W& u+ s5 @& t* S7 W! i炖大概一个小时，（注意千万别沸出来或者干锅。）开锅看看，把姜挑出去接着煮。再半个小时，放盐味精鸡精，什么什么的调料，放进去。接着炖一会就可以了。 到最后，炖好了之后，菠萝是不能吃的。鸡翅可以吃哟。可以喝汤。所以姜和葱千万要适量，别太多，太多汤就没法喝了。太少鸡翅又不进味儿。 ' U& O3 O$ h0 H& p2 T& C
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注意的事，调料一定要放的适量再适量，尤其是葱姜花椒大料什么的，放太多了就太难吃了。少了就没味道。 * _8 N, }( ?9 M% c2 s8 g* B
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蚝油鸡翅
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原料：: ?# ~# j- b6 i0 [0 u
鸡翅中段500克 青菜250克 葱段20克，姜片25克，蚝油40克，味精1克，精盐5克、糖、酱油各20克 水200克，油300克
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作法：
: V. @  X$ k6 a' W& l+ ^: X1、鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出
+ \5 p4 l) X0 ?8 s) J2、锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠
) F/ t- d( h* g' X7 e3、半锅开水加精盐，投入青菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可
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这道菜适合时间不足够的情况下煮，如果有时间，可以适当延长腌鸡翅的时候，会更入味一点。: a0 t" ^7 [, m/ g! z$ `

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* l$ ?8 Q$ K5 t- P2 F; G香菇蒸鸡翅
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: \3 B& ^! H! U6 J+ T1 V　　我会做一种香菇蒸鸡翅，是我的保留节目，经常做给亲友门吃的： / r- k2 Q' H, c% ]& ?, R
　　香菇发好，鸡翅（最好是鸡翅中）摘干净。如果有笋切片放如更好。
0 y8 I8 w$ L9 f* Q0 x3 O　　将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸+ L9 W7 i, G4 X  T' P' b5 L. s
　　熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止。 $ `6 R. x; ]7 X2 j; y5 c7 C
　　这种烹调方法简单，又“出彩”，不必要求火候。试试吧，好吃的话介绍给大家。 : J* M' m( c" ]8 L8 b# ]9 H' w9 K
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　　三杯鸡
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  z# E9 p# t4 r0 r　　主料：鸡翅
& S7 E. H/ I4 ^0 K　　做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡- n. R% Y/ w) ^2 x( W. g( p
　　翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 X2 w3 O- [: {
　　制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。 * \  M) {3 ^0 g- m; v5 B4 x
　　特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。 7 S% L; w* o' A/ l* P% l6 K& z1 f9 b- v
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　　可乐鸡翅的做法
% p& K9 O. N' W% q　　 首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅，，要在水里泡一个小时化开，
' p$ Y! q( q' g9 m# J& `* L6 [! u　　 第一步，把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅。 注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜。 / L) ?8 R4 N8 R* q6 e9 V1 y1 A
　　 第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
  J1 O* L# G7 _! d  ?( X* [　　注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐， & M" O# X$ v  \1 q9 f0 |9 I
　　 第三步，等鸡翅成金黄色，，可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入锅中，10秒后马上起锅，可乐鸡翅就这样做好了，很简单+ Z  `/ M  `' o1 Y, X4 q( b* a( ^* @
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+ w. j4 S( d6 S" ~1 A( m　　可乐鸡翅的作法
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　　1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;
/ N( J- S4 t. \' R# Q4 Z& X8 n　　2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟; 5 C1 w+ j% }' C2 F* H, ^  G
　　3.葱切(寸)段备用;
2 ]* w4 K) `: [: O. |4 ]& I5 W! B　　4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香; + ^! b4 n0 s# W$ p# Y
　　5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);
6 r3 z+ ?/ j4 d7 ~　　6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧; 6 w, }7 g2 o, ?) ^; C
　　7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;
  U5 Q# w7 z, `" @　　8.等到收汁到差不多了就可以起锅了. : D  C$ B! O# F' Z5 M4 S
　　
7 k9 o9 t8 ~- J: r( n% w0 h　　烤鸡翅
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) u3 p! ~0 P8 d/ T9 _! z　　这是最简单又糊弄肚皮的东西。
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- j  E; N* u  }6 E　　原料：鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) O, v& a. \. c) s6 ?6 ]& k　　制法：将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
6 M7 @) Y9 I' s5 G7 F, }+ S　　 可以前一天晚上腌，第二天烤。
# h# ]4 \: U  Q3 w( I1 K　　 然后把烤箱温度调到400-425f?用烤盘垫上铝箔，?
( q" v) _8 V# E5 [/ Z　　 烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
  q; v; z8 n! D3 ?- A( ~　　鸡的烤法大同小异。 : n, j( [3 l; J# c
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　　主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例 % V" `, P; ]6 k2 ?, L
　　辅料 蜂蜜1大匙
0 W7 ~% _3 d+ \$ P4 {2 O; v4 A　　调味料 盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根4 Z8 V1 b3 U) M4 T4 e9 ]" N5 B
　　据自己口味调制）
. g7 g8 ~( a) ~/ |, H% E# X% u　　做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀 : B% c8 B. Q0 }  X. [9 W4 N. e/ J
　　2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上（不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油） 0 p- h$ ^4 Z0 T2 s% L  l$ T* c% `; Y& \
　　3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
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0 R8 q$ x5 W8 b" |　　土豆我没烤过，但是烤鸡腿和鸡翅很好办。 : T8 }# e* ^3 }# Q! B$ M  Z$ c
　　将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
0 `; S8 r( |* N3 \1 M　　放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻， ! ]6 J, H& d0 w: i: o: c
　　最后用broil将皮烤脆（只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切！）。其好吃无比！
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) w2 p+ s4 K  p. K　　配料比例大致是这样的： 8 @6 c1 w7 [, T3 D( X/ Y* h9 C3 v
　　我一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是美国店里最常见的那种，都切成葱末，好入味；
/ X0 S# }# D- h/ `　　糖放4 汤匙；酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。 所
0 ]0 z0 l, f0 i. t0 T$ {, X　　以自己酌情处理吧， 我一般是放到盆底积有半公分深的酱油（先放进鸡翅再加酱油的深度）， 就这样也9 f( H2 |, I* n& U7 ~& t$ C
　　耗费了我小半瓶酱油了，最好用老抽。 我是用一种很大很浅的盆来腌的，能平铺两层鸡翅。当然如果你
+ x7 D. x0 f$ [9 u& V$ Q( S% u: N　　有更大的盆，平铺一层是最好的了。 至于盐，每次我都是拿着盐桶往里加的，真的没个概念到底加了多
) j; ?7 G& {" [( I) y5 Z　　少。 大致是不停换着地方的洒，把所有地方都洒到就可以了。我觉的自己放盐很有感觉，不论多少量的
& y/ q+ M& q# j5 ~9 T8 e# X　　东西，我都是感觉着撒盐，很少有咸淡不合适的时候。 % [% ^! q- e. p
　　因为当初那位大厨师并没有详细告诉我比例，我都是做了好多次后自己总结出来的。仅供大家参考吧。
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　　 主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点，我都是头一天下午就淹好，然后放进冰箱下面的冷藏，第二天下午再! E: `; }  A+ L2 R0 y5 J; j
　　烤。烤的时候我用350 到400 度左右，大约40 分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。
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　　（6） / t! C. G# I' l; b
　　首先把鸡翅或鸡腿用酱油，海鲜酱及酱油精（我是买的泰国牌子的酱油精）还有葱腌好，需要好几个小时，可适量放点盐（根据你酱油的多少）。然后放进oven45度大概40分钟。其间注意将鸡翅翻一两次，以免一面烤胡而另一面还未好。
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& ~$ x# T7 Y" a* o　　红烧鸡翅 & `, L) X3 L! x3 d: m
　　 5 M6 I* j6 K  F9 K
　　1. 将净鸡翅用水煮熟.(开锅后用文火慢炖,其中加葱姜花椒大料 咸盐少许尖辣椒几个海米几粒.) " e+ n& z" O; i
　　2. 将炖熟的鸡翅捞出空干. 1 \3 Y) T7 ?1 A$ q/ d, S! Z6 e
　　3. 将 从 咸盐白糖料酒味精和少许醋混合备用 ! t# `% D% j$ z, G
　　4. 油热后将空干的鸡翅烹炸,至金黄色,将调料均匀浇汁,视情况可加少许水,用文火炖5 分钟左右(以入味为/ S2 y9 K' b7 [# ^4 w, m
　　准). 7 K; q$ B# Q# H
　　5. 淀粉加水勾芡,出锅前加少许香菜段.   Q' ^3 @& ~4 W  F( u: x7 i% |
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2 K5 x1 ^: F  B1 E2 _　　 腐乳鸡翅 9 d- \7 @: B# `
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　　 吃完了酱豆腐，剩下的腐乳汁攒来攒去攒满了一瓶。做涮羊肉调料吧，看看天气，打整火锅还为时过) A, _( S  N+ x- x
　　早。做个腐乳鸡翅吧，废物利用，也换换口味 . a4 t, e- C% t4 x
　　 用料：鸡翅。把大小臂分斩开。 葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。
9 ]9 X8 I7 r/ R0 g7 x& f　　 做法：１．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来。 ! P9 O& s+ }- R. A) [; f' a5 l
　　 ２．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。
: n& \" b4 h) }/ l  w! @　　 ３．汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。
# b4 t8 Q2 p# o! y0 a$ D% p8 a　　 注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度。没有腐乳汁，- K! [/ h! J4 K; k+ U5 a- Q
　　把腐乳搅烂也能用。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底。
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　　番茄酱鸡翅
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　　原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油。
! x. ~5 X0 q6 g& b　　做法简单：
& ~' x5 B6 |. S* l& l, T　　1、放炒菜油，可以稍微多一点，不热时就放蒜头和大料。
0 {" u: M, r( N9 }; Y* h7 V　　2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较' S' X0 [6 ^2 s9 M# ]& Z% K
　　好，翻炒不过半分钟。
8 x5 Y* e( A8 v4 J+ P% s　　3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了。 - ^* J9 _" [3 Q. [3 ]1 a9 a
　　 不用放盐的啊，切记。

如果配上图就更好了，更具体，更形象，不过还是要多感谢