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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。4 W6 q3 R* ^2 _) T5 ^
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
. q; I& {1 x, M2 d# v& w7 b( g而是裹在蟹上的面粉特别美味。+ h0 S$ b6 X4 a& D0 w; k  ?2 g/ T
做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。$ Q! ?6 C% K( F2 h
这种吃法不为吃蟹，* V* z& Y9 D* m# {
而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，
3 K6 E  C6 J) ^& A6 J自然有一种别样的滋味。
0 o$ g, q( D8 \+ m( I( _面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，# r/ Y& j) I! d1 z& |4 o
奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。
. k% A5 f: x0 Y1 u5 q做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，8 w5 a8 \5 M5 X$ D( B: I
闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，
3 C# T. i% l% c一句话:味道好极了。/ @2 n1 x9 P2 X) q
后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
# T! H; Y7 w% _) p: _# d% j5 ~在边上张着没牙的嘴笑着说：7 {, g+ }. z7 k* s6 k, P$ ^+ M
我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... ) z! W/ m/ |$ H$ r# r
每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
! h: o/ X# b) {' t空的时候也会自己做面拖蟹来吃，% O1 p6 B) _+ ~/ Q# e$ l  q
却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精
/ \2 j0 s: m" H' n  x$ V; T; T做法：( |% \+ ?( c6 u
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。8 k7 l9 ?' T' T' Y- V  Q
2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
' k. g+ z" j4 R' M3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。) ^1 `1 q# m* K9 [* p5 }
4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
+ C$ G3 z, `2 V( j; U* r/ t5.最后，放盐，鸡精调味出锅。
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用清水刷洗干净 9 D4 `* k6 {3 ^
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切成两半入油锅煎制 + C5 `# A1 F- }( d
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8 m. L* b# W0 L# X# d3 Q煎至发黄 1 Y8 L- H5 r* X2 u" A* c9 _
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: B2 f. `/ C3 U$ S面拖蟹1 I, L+ ^, {7 i- G* T6 j8 E

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& h1 |3 s) @7 h面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！