, T! y5 w# E/ c8 |, R
9 t2 g  l1 Y# R8 ]0 G/ R美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。
/ P+ C5 P4 r. r$ K2 F( T0 j# C' z
! Y" ]% @% [) i+ W: }
, m: j0 ?8 c6 Z2 I1 b* g$ K$ n. e
烹制材料
& j% I; ~/ J7 f( O* E6 ~, ?6 |& {; G" U: v- e$ E# B
　　烹制材料(两人份)
. {' C( b6 _) i$ Z　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
5 i, g, `+ {0 {　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)! l3 W. E5 o! l+ t
3 n; ?) q5 f* U& x0 D% K

  Q- n( G/ ~- U& t  L8 S. G9 G* [1 R$ o; b5 _1 N7 T, D+ Y9 {( ]; K( X
4 k0 ?% L5 n$ c

' U; \2 K7 L  G, S第一步
5 ?) u# c( o2 I- n  B7 Z2 ^3 D　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
4 t" ], r& C" x( q7 Y) _" F% t" V, ]5 S# Y! E. K0 w+ ?0 `/ b
. J, D% S& g& X" Y- |
$ S0 h3 q9 z4 ?+ n6 b3 e; r1 e( e
& M/ h$ ^3 t/ |: \, |
第二步
3 l6 @5 S% `& z3 }; ~) j" j; K. u/ d- Y% m& _1 r
　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。% A* l. k: \2 ]: q  s9 q1 S

4 F8 U5 ~+ r( |. O7 b4 s
* S+ O5 z& ?3 E) C( |; w6 Z& V" S% H4 ~
/ H, ~# T3 l% H8 ~: W
9 O  Q% q1 b% [) t- w3 Y
第三步
$ N) \# R0 d; k$ S: U3 F1 r5 s4 T
9 j* v2 z' }- }" X　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。6 B6 q/ U4 u9 h" ~

, M4 ^. y; n! b( X. E% P

* C* t" ~" U: @- Q$ J# i
6 M: I" _! d+ L# l$ p, c

8 {9 ?  @* M3 M# p8 u% z8 Y第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。2 S) g% _* c. b& l* |0 i) K
% Q; @1 c* j2 ]4 q1 [
  Q* d; l% g) z/ o' Z  E% ]
9 B: C/ `6 Z$ ?3 R. y. D$ D4 _7 t

7 N/ U  |; V2 j" U, ?* y, ^- W$ g2 S1 B) E* e3 u2 M
第五步3 w- W4 Z* A+ N

- Y* I& x/ ^# w5 i$ ]7 k　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。
! o% Q9 Y  |7 a9 ]& j) `; a$ f' }( J6 G, _0 ]1 ~- J: B
% P3 X0 k0 b9 k5 Q5 b# U

2 X) ^  q8 r3 v, O
) G5 K+ f$ K& ~# S, m  f) w) k5 r' q& |+ z3 }! D
第六步
& @4 B1 m7 a+ W5 i& o+ r0 ~: V% B2 f0 b% C1 k% @" r
　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。1 j. H9 @9 W- S4 L- Y9 I
6 `" A4 T$ G1 j1 w
+ V( X7 o/ ~. L" u- \  Z

, D- E0 E" [. D, v( K7 @* Y3 i2 p) q8 Q4 ^5 W! e0 ^
完成( M! w# R" B/ b" j# [& _
  ~8 \" z2 a) V; `; M/ u
0 ]/ U  X4 G. m  D; A0 G
) x8 J) n9 @1 D: r5 k

5 x+ i4 q( ?- L! X厨神贴士
3 P& r! [. r# q# q" B  q& O　　厨神贴士& N! m( X& m3 z3 f1 v
　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。% E; a: F6 g  S' t6 q( V  f5 N; a% m
　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 2 `6 t1 i9 B, N* X8 G
　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
+ ^! _+ @- X: z# z　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。, }3 o4 U4 ^: `$ J
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
" ^) q% ~; M, l, B, l5 x6 ^记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份; T2 ~' x; d3 ~' r
结果一吃，靠，苦死了( c3 @8 W( A: e# i* p3 U
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水